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Giuliano Pereira é agrônomo formado pela Universidade Federal de Lavras, tem Mestrado em Ciências dos Alimentos pela mesma instituição e também é Master of Science em Viticultura e Enologia pela Universidade Victor Ségalen de Bordeaux. Tem Doutorado em Viticultura-Enologia na mesma Universidade e Pós-Doutorado em Viticultura e Enologia na Universidade da Califórnia, em Davis.

Desde 2005 é pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, que tem sede em Bento Gonçalves, onde atua desenvolvendo pesquisas sobre uvas para processamento, com foco em sucos, vinhos, espumantes e outros produtos.

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