초코에 초코에 초코를 더해서 쓰리 초콜릿 무스케이크/ Chocolate on Chocolate on Chocolate Mousse cake.

안녕하세요~. 조꽁드 입니다.
커뮤니티 게시물에 퀴즈를 올렸는데 많은 분들이 맞추셨습니다.
이번 케이크는 바로 쓰리 레이어 초콜릿 무스케이크 입니다.
너무 디테일하게 정확하게 맞추신 분도 있었습니다. 깜짝 놀랐습니다. ㅎㅎ
너무너무 감미롭고 부드럽고 맛있는 이 초콜릿 무스 케이크는
모양이 심플한 만큼 만들기도 참 간단 합니다.
무스는 화이트,밀크, 다크 초콜릿과 크림을 섞어서 간단하게 만들었습니다.
아랫 부분은 브라우니 스타일의 시트입니다.
진한 초콜릿 색을 내기 위해서 블랙 코코아가루를 사용하였습니다. 오레오 만드는 그 코코아 가루 입니다.
무스와 아주 잘 어울리고 보기에도 좋습니다.
저는 실리코마트사의 사바린 몰드를 사용했지만, 만일 사바린 몰드가 없으시면 지름 15cm 또는 18cm 원형 무스링에 만드셔도 됩니다.
이번 영상도 많이 시청해 주시고 꼭 만들어 보세요. 강추 합니다!
감사해요~!

재료
♥︎블랙 코코아 브라우니
다크 초콜릿 13g
무염버터 28g
생크림 24g
아몬드가루 15g
박력분 24g
블랙코코아가루 7g
달걀 1개 ( 껍질제외하고 약 52g)
설탕 35g

♥︎화이트 초콜릿 무스
화이트 초콜릿 62g(깔리바우트)
우유 40g
젤라틴 1.5g
휘핑한 생크림 82g

♥︎밀크 초콜릿 무스
밀크 초콜릿 62g(깔리바우트)
우유 40g
젤라틴 1.5g
휘핑한 생크림 82g

♥︎다크 초콜릿 무스
다크 초콜릿 50g (깔리바우트 57.9%)
우유 40g
젤라틴 1.5g
휘핑한 생크림 82g

* 생크림은 모두 한꺼번에 휘핑한 후 냉장고에 넣어두었다가 필요할때 나누어 사용합니다.
단, 로스분이 생기기 때문에 필요한 양보다 10~15g 정도 추가하여 휘핑 합니다.

♥︎ 미러 글레이즈
젤라틴 13g
물 162g
생크림 108g
물엿 43g
설탕 160g
코코아가루 86g
* 약간 밝은 색의 미러글레이즈를 원해서 허쉬 코코아가루를 사용했습니다.

♥︎ 데코레이션
발로나 초코 크런치

Hello~. I am Joconde.
I posted a quiz on a community tap, and many of you guess it right. it surprised me.
Yes, this cake is a three-layer chocolate mousse cake.
This chocolate mousse cake is sweet, tender and delicious.
It is very easy to make as it has a simple shape.
Each mousse layers are made by mixing white, milk, dark chocolate and cream.
The bottom part is a brownie-style cake sheet.
Black cocoa powder was used to give the dark chocolate color.
It's the cocoa powder that makes Oreos.
It goes very well with the mousse and looks great.
I used the Savarin mold from Silikomart, but if you don't have that, you can make it on a 15cm or 18cm round mousse ring.
Please watch this video and try to make it. I recommend it!
Thank you!

Ingredient
♥︎Black Cocoa Brownie
13g dark chocolate
28g unsalted butter
24g heavy cream
15g almond powder
24g cake flour
7g black cocoa powder
1 egg (52g without shell)
35 g sugar

♥︎White Chocolate Mousse
62g white chocolate
40g milk
1.5 g gelatin
82g whipped cream

♥︎Milk Chocolate Mousse
62g milk chocolate
40g milk
1.5g gelatin
82g whipped cream

♥︎Dark Chocolate Mousse
50g dark chocolate (57.9% )
40g milk
1.5 g gelatin
82g whipped cream

* After whipping all the whipped cream at once, put it in the refrigerator and use it separately when needed.
However, because there is loss of powder, add 10~15g more than the required amount and whip it.

♥︎ Mirror Glaze
13g gelatin
162g water
108g whipped cream
43g corn syrup
160g sugar
86g cocoa powder
* I wanted a slightly lighter color mirror glaze, so I used Hershey's cocoa powder.
♥︎ Decoration
Valrhona chocolate crunch