музыка: vimeo.com/musicstore
За рождение Бульвардье можете поблагодарить сухой закон.
Рассказ от Тед Хай
Как распускаются крокусы и приходит весна, так и мысли неизменно возрождаются. В честь этого кажется целесообразным выбрать коктейль времен Сухого закона. «Dr. Cocktail», - спросишь ты, «Ты хочешь сказать после Сухого Закона… возрождение и все остальное?»
Вообще-то, нет. До Сухого Закона Коктейль был чем-то вроде чучела птицы в пыльной клетке. По иронии судьбы Акт Волстеда способствовал становлению Американского Коктейля. Было очень умно маскировать самогон плохого качества, который никто не хотел пить при помощи приятного вкуса и привлекательного имени. Но Сухой Закон также отправил тысячи барменов на обочину. Большинство нашли другую работу, как только их профессия без долгих рассуждений была запрещена. Но самые отважные и авантюрные отправились в Европу, став пастырями зарождавшейся культуры Старого Света, ведя барменов сквозь холмистые поля к созданию коктейлей.
Гарри МакЭлхон из Нью-Йорка был одним из первых. Крепкий, веселый, с сигарой в зубах, Гарри некогда управлял баром в отеле Плаза, Нью-Йорк. К тому времени, как Америка стала «сухой», Гарри перебрался сначала в Ciro’s, Лондон, затем в их филиал в коммуне Довиль, Франция, и наконец в Париж в свое собственное заведение Harry’s New York Bar. Здесь и в других Американских барах, прибывшие из-за Сухого закона, Гарри и другие американцы подавали как коктейли существовавшие до Сухого Закона, так и новые коктейли, созданные с помощью локальных, Европейских продуктов, о которых в Америке невозможно было и подумать.
Одним из многих аппетитных напитков того окружения был Бульвардье, который появился в гиде Гарри 1927 года «Barflies and Cocktails». Бульвардье был фирменным напитком Эрскина Гвинна, писателя-эмигранта, светского льва и племянника железнодорожного магната Альфреда Вандербильта. Гвинн был редактором ежемесячного журнала, что-то вроде Парижского Нью-Йоркера, который назывался The Boulevardier. По одной из версий он и дал имя коктейлю. Очевидно, что это Негрони с Бурбоном вместо Джина. Несмотря на это в Америке еще 20 лет не знали о Негрони и ничего не слышали о Кампари в 1927 году.
Господа из Бюро внутренних доходов были возмущенны веселящими напитками и всем тем, что происходило по ту сторону Атлантического Океана при помощи Гарри и его окружения. Некоторые из напитков заставляли волосы становиться дыбом. Артур Мосс, один из соратников Гарри, привел «мощный» пример, содержащий следующее: «Одна часть Пульке, две части Текилы, одна часть Бренди и дэш жидкой марихуаны; … это гарантированно усыпит тарантула на год»
Dr. Cocktail - псевдоним Теда Хая.
Переведено Владислав Гнатюк
Информация по комментариям в разработке