Каннеллоны по-каталонски (рецепт Carme Ruscalleda) 🍽️🐖🐂🐔🇪🇸

Испанская (каталонская) кухня.
Каннеллоны по-каталонски.

Ингредиенты:

Говядина (для тушения) ~ 250 г;
Свинина ~ 250 г;
Куриные ножки ~ 250 г;
Помидор - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Лук порей - 1 шт;
Морковь - 1 шт;
Чеснок - 1-2 зубчика;
Смалец ~ 25 г;
Вино ранси ~ 80 мл
(можно заменить на смесь
коньяка и сладкого вина
в пропорции 1 к 2);
Перец чёрный молотый;
Мускатный орех;
Корица;
Хлеб белый ~ 100 г
(мякиш вымочить в молоке);
Каннеллоны - 8-10 шт;
Сыр тёртый
(пармезан или грана падано);
Сыр тёртый (эмменталь);

Бешамель:
Молоко - 300 мл;
Масло сливочное - 15 г;
Мука пшеничная - 18 г;
Херес - 10 мл;
Перец белый молотый;

Оливковое масло;
Соль.

#испанскиерецепты #каннеллоны