Пища Богов, 2 - Сезон, 10 - Серия.

Домашние соленья – это одна из составных здорового питания, могут быть рекомендованы для большинства диет как много полезные и низкокалорийные. Благодаря большому количеству клетчатки соленые овощи способствуют полноценному функционированию пищеварительной системы и предотвращению рака.

Соленые помидоры
Главное достоинство соленых помидоров – наличие в них ликопина, природного антиоксиданта. Поэтому при умеренном употреблении соленых томатов мы получаем гарантию значительного снижения риска заболеваний поджелудочной и предстательной железы, сердечно сосудистой системы, шейки матки. Помимо йода, калия, фосфора, бора, магния, натрия, марганца, кальция, железа, меди и цинка, содержащихся в соленых помидорах, в них еще присутствует натуральный кверцетин. Это естественный антибиотик, способствующий снятию воспалительных процессов.

Квашеная капуста
Не менее славится ценными витаминами и квашеная капуста. В 200 граммах квашеной капусты содержится дневная потребность в витамине С. Еще в ней много витамина В6, который помогает наилучшему усвоению белка (этим и объясняется популярность квашеной капусты в качестве гарнира к мясным блюдам).

Никотиновая кислота, содержащаяся в квашеной капусте, обеспечивает полноценность протекания важных клеточных процессов и придает блеск волосам и крепость ногтям.

Калий, железо, магний, цинк – этими микроэлементами славится квашеная капуста. А еще она является великолепным профилактическим средством против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Клетчатка, составной элемент квашеной капусты, оказывает помощь при пищеварении и облагораживает микрофлору кишечного тракта. Для укрепления иммунитета и регулирования обмена веществ также можно посоветовать не забывать в том числе и о квашеной капусте.

Тартроновая кислота квашеной капусты предотвращает превращение сахара и других углеводов в жир. Это свойство квашеной капусты делает ее одной из наиболее популярных в рационе людей, желающих похудеть.

Но при употреблении квашеной капусты надо соблюдать меры предосторожности тем, кто страдает гипертонией, повышенной кислотностью желудочного сока, заболеваниями поджелудочной железы, почечной недостаточностью, имеет камни в желчном пузыре.

Квашеные огурчики, рассол и специи…
В квашеных огурчиках и иных соленых овощах наличествуют столь нужные нашему организму антиоксиданты, востребованные в борьбе со свободными радикалами. Квашеные овощи – это, как правило, источник кальция, железа, магния. Большинство врачей сходятся во мнении о необходимости ежедневного присутствия на обеденном столе помимо свежих овощей и фруктов также и соленых овощей.

Не стоит и пренебрегать рассолом, ведь в нем содержатся полезные для здоровья микроэлементы и специи. Например, рост бактерий регулируют укроп и чеснок, столь обычные элементы в приготовлении домашних заготовок. В специях содержатся флавоноиды. Семена горчицы полезны для пищеварения.

В составе солений, приготовленных способом брожения, находятся полезные бактерии, благодаря которым организм получает возможность контроля за вредоносными кишечными микробами. Молочная кислота, присутствующая в забродивших солениях, помогает уменьшить количество жира в кровяном потоке, улучшить циркуляцию крови, снизить кровяное давление и благоприятно повлиять на пищеварительную систему. Регулярное питание продуктами брожения снижает риск проблем с кожей, возникновения астмы и нарушений аутоиммунной системы.

Уксус
Если состояние здоровья позволяет, то не стоит пугаться присутствия в составе тех или иных солений уксуса. Ведь уксус обладает уникальным свойством поддерживать иммунную систему, облегчать процесс пищеварения, снижать уровень кальциевых отложений в суставах. Уксусу присуща также способность позитивно влиять на повышенное кровяное давление в сторону его снижения. Уксус является проводником насыщения костей минеральными солями, поддержки pH-баланса крови, а также умеет активно противостоять различным инфекциям. Уксус, кроме того, славится антибактериальным и противогрибковым действием. Антибактериальные свойства уксуса обычно активизируются в сочетании с солью, являющейся неотъемлемой составной рассолов.

Особое слово стоит замолвить о пользе яблочного уксуса, содержащего помимо различных минеральных соединений, аминокислот и более тридцати питательных веществ, еще и пектин, столь нужный для работы сердца.

Кстати, согласно учению Гиппократа соленья можно считать природным лекарством.