Como cozinhar legumes sem água

Como cozinhar legumes sem água para que não se percam os nutrientes. A Sperata Gourmet te ensina.
Não há o menor perigo de panela de pressão neste caso. Esse método de cozimento já pratico há mais de vinte anos. Uma Italiana me ensinou a cozinhar os legumes no vapor de um cuscuzeiro, (Panela onde fazemos cuscuz nordestino) a partir daí dei a ideia de cozinharmos na panela de pressão. Para sua segurança, todas as panelas de pressão devem ser vistoriadas, limpadas, suas válvulas e borrachas devem ser trocadas constantemente, Quando estou cozinhando não me afasto da cozinha, não uso App de SMS, sequer falo ao telefone. O tempo de cozimento é de 3 minutos após pegar pressão (Xiiiiiii). Enquanto o legume não for levado a geladeira, continua cozinhando. Não é necessário pôr gelo. Se desejar fazer uma maionese basta gelar, após acrescentar ovo cozido, cebola, salsinha, suco de limão e maionese. Lembrando que tudo deve ser temperado na hora de servir.
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