CC) 크림치즈와 양파 듬뿍 양파빵 만들기 / Onion bread Recipe / SweetMimy

치즈 듬뿍, 양파 가득 양파빵.
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식재료들을 정리하다가 싹이 난 양파를 발견했어요.
그래서 오늘은 이 양파들을 모두 처리하려고 마음먹었어요.
단맛과 매운맛이 어우러진 양파에 새콤한 크림치즈를 넣고
짭짤한 모짜렐라 치즈를 더한 양파빵을 만들어볼게요.
재료 준비하고 영상 보면서 우리 같이 만들어요.👩‍🍳
즐거운 시청하세요~♡ Enjoy~♡

↑↑↑ 자막을 켜면 자세한 레시피 설명을 확인할 수 있어요. ↑↑↑↑

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🎯 재료


| 양파빵 10개

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「 주재료 」
+
강력분 250g
수수설탕 25g
소금 3g
드라이이스트 5g
달걀 1개
물 125g
무염버터 25g
다진양파 40g
파슬리가루 0.5g


「 양파토핑 」
+
채썬양파 290g
크림치즈 30g
마요네즈 30g
설탕 10g

「 치즈토핑 」
+
모짜렐라치즈 150g
체다치즈 1장


Ø65 마드레느컵 10개



🎯 만드는법


1) 반죽용 양파는 잘게 다지고 토핑용은 가늘게 채 썰어준다.
2) 채 썬 양파와 크림치즈, 마요네즈, 설탕을 잘 버무린 후 냉장고에 넣어둔다.
3) 볼에 강력분을 넣은 후 이스트를 홈을 파서 넣어준다.
4) 버터를 제외한 재료를 넣고 저속에서 섞은 후 중속으로 크린업 단계까지 반죽한다.
5) 반죽이 한 덩어리로 뭉치면 실온의 말랑한 버터를 넣고 저속으로 풀어준다.
6) 버터가 풀리면 중속으로 올려 12~15분 정도 최종단계 100%까지 매끈하게 반죽해준다.
7) 다진 양파와 파슬리가루를 잘 섞어 한 덩어리로 만든다.
8) 비닐랩을 덮어 따뜻한 곳에서 50분~1시간 정도 2.5배가 되도록 1차 발효한다.
9) 52g씩 10개로 분할해 둥글리기 후 비닐랩을 덮고 실온에서 20분 정도 중간 발효한다.
10) 반죽을 마드레느컵보다 살짝 크게 밀어편 뒤 컵에 담고 손으로 꾹꾹 눌러주세요.
11) 양념한 양파와 치즈를 순서대로 올린 뒤 2배정도 2차 발효를 한다.
12) 180도 예열한 오븐에서 20~25분 정도 황금갈색이 되도록 구워준다.



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🎯 Ingredient


| 12 Portugal Egg Tarts

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「 Main Ingredient 」
-
250g bread flour
25g cane sugar
3g salt
5g dry yeast
1 egg
125g water
25g unsalted butter
40g chopped onion
0.5g parsley powder


「 Onion Topping 」
-
290g sliced onion
30g cream cheese
30g mayonnaise
10g sugar


「 Cheese Topping 」
-
150g mozzarella cheese
one cheddar cheese


10 Ø65 madeleine cup


🎯 Instructions


1) Chop the onion for dough into small pieces and shred the topping into thinly.
2) Mix chopped onions, cream cheese, mayonnaise, and sugar well and put them in the refrigerator.
3) Put the strong powder in the bowl and put the yeast in the groove.
4) Add ingredients other than butter, mix them at low speed, and knead them until the clean-up stage at medium speed.
5) When the dough is lumped together, add soft butter at room temperature and dissolve it at low speed.
6) When the butter is loosened, raise it to medium speed and knead until 100% of the final step for about 12 to 15 minutes.
7) Mix chopped onion and parsley well and make a lump.
8) Cover the plastic wrap and ferment it in a warm place 2.5 times for 50 minutes to 1 hour.
9) Divide each 52g into 10 pieces, round, cover the plastic wrap, and ferment for about 20 minutes at room temperature.
10) Slide the dough slightly larger than the Madrée cup, place it in the cup, and press it down with your hand.
11) Place the seasoned onions and cheese in order, then double the amount of fermentation.
12) Bake in a preheated oven at 180 degrees for 20 to 25 minutes until golden brown.



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