SECO DE CARNE PERUANO AL ESTILO DE LA COCINA DE MAYRI

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Para el refrito:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla morada cortada en cuadritos
1 cucharada de ajo en pasta
1 cucharada de Ají panca especial
1/2 cucharadita de Ají amarillo
2 manojo de cilantro
1/2 taza de chicha de jora o cerveza o 4 cucharadas de vinagre de manzana o blanco

Para condimentar la carne:
1 libra y media de costillas de res
1 libra y media de trocitos de res
1 cucharadita de sal
1 cucharada de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra

De una a dos tazas de consome de carne o agua
1 taza y media de zanahorias y alternas crudas

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