Ciorbă de salată verde cu usturoi rețeta de zamă (supă) de șelate ca'n Ardeal și Banat Savori Urbane

Rețeta tradițională de ciorbă de salată verde se numește, de fapt, zamă sau supă de șălate sau de șelate, pentru că în Ardeal și Banat nu facem ciorbe. Este o fiertură deasă și gustoasă, cu 2-3 căpățâni de salată verde (pot fi și mai ofilite), musai cu ceva afumătură (clisă sau slănină, kaiser afumat) tăiată în soldăței sau cătănuțe, cu usturoi verde sau vechi, cu cepe verzi sau vechi, verdețuri (pătrunjel, mărar) etc. Un aspect important este folosirea lactatelor proaspete sau fermentate (lapte dulce, smântână acrișoară, iaurt sau lapte bătut) precum și garnisirea ciorbei, la final cu ouă bătute. Unii le fac zdrențe, direct în oală, alții le fac omletă (papară, paparadă sau ratotă). Avem rețeta publicată pe blog de mulți ani de zile, ea fiind testată de milioane de cititori: https://savoriurbane.com/ciorba-de-sa...
INGREDIENTE (pentru o oală mare de cca. 6-7 L)
3 căpățâni mari de salată verde
cca. 1,5-2L de lichid: lapte dulce sau acru, iaurt sau mix de lapte cu apă
150 g slănină afumată (slană sau clisă afumată la rece) sau kaiser afumat
2 legături de ceapă verde sau 2-3 cepe vechi medii
2 legături de usturoi verde sau 1 căpățână mare de usturoi vechi
câte o legătură de mărar și pătrunjel verde
1 linguriță de paprika (boia dulce)
cca. 2 lingurițe de sare
un pic de piper negru proaspăt măcinat
un pic de ulei de floarea soarelui
opțional: un pic de oțet pus individual, în fiecare farfurie
!Pentru omletă (ratotă, papară)
6 ouă
sare
verdețuri tocate
un pic de ulei pentru prăjit
Mai multe rețete video de ciorbe și supe:    • Supe, ciorbe, supe cremă  
   • Supă de pui cu găluște pufoase - rețe...  
   • Ciorbă de burtă - rețeta clasică - ie...  
   • Ciorbă de perișoare - rețeta mamei me...  
   • Ciorbă de fasole păstăi rețeta ardele...  
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/