SARDINHA, PIMENTÃO E GORGONZOLA: veja opções de coberturas para CROSTINI |Rita Lobo |Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer 3 COBERTURAS PARA CROSTINI: sardinha com cebola dourada e limão siciliano, pimentão vermelho com alho e gorgonzola e mel com amaretto. O crostini é uma excelente opção para os lanches da tarde e vai bem também no café da manha. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática

Ingredientes:
Para o crostini de sardinha com cebola dourada e limão siciliano:
2 latas de sardinha em óleo ou água (125 g cada)
1 cebola
1 dente de alho
1 limão siciliano
¼ de xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 fatias de pão cascudo para servir

Para o crostini de pimentão vermelho com alho:
2 pimentões vermelhos
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 fatias de pão cascudo para servir

Para o crostini de gorgonzola e mel com amaretto:
⅓ de xícara (chá) de mel
1 ½ colher (chá) de licor de amêndoas (amaretto)
100 g de queijo gorgonzola esfarelado
4 fatias de pão cascudo para servir

Modo de Preparo:
Para o crostini de sardinha com cebola dourada e limão siciliano:
Descasque e corte a cebola em meias-luas de 1 cm. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e seque o limão siciliano. Faça raspas da casca e reserve o caldo de meio limão.

Abra as latas de sardinha, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Toste as fatias de pão por um minuto de cada lado. Transfira para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com o azeite, adicione a cebola e doure por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.

Acrescente as sardinhas, tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto e cozinhe por 1 minuto, mexendo delicadamente para não desmanchar os filés.

Desligue o fogo, junte o caldo e as raspas do limão. Prove e se necessário, ajuste o sal – lembre-se que a sardinha é salgada. Sirva as sardinhas quentes (ou em temperatura ambiente) com a cebola e o molho que se formou na frigideira sobre os pães.

Para o crostini de pimentão vermelho com alho:
Lave, seque e corte os pimentões ao meio. Descarte as sementes e fatie cada metade em tiras finas de 0,5 cm. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, toste levemente as fatias de pão por 1 minuto de cada lado.

Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com o azeite, adicione o dente de alho e mexa por 1 minuto, apenas para perfumar.

Junte os pimentões, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 8 minutos até ficarem bem macios e levemente tostados. Descarte o alho e sirva o pimentão sobre as fatias de pão.

Para o crostini de gorgonzola e mel com amaretto:
Numa tigela pequena, misture bem o mel com o licor de amêndoas, reserve.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite e toste levemente as fatias de pão por 1 minuto de cada lado.

Sobre cada fatia de pão coloque cerca de 2 colheres (sopa) de gorgonzola e regue com um pouco do mel com amaretto (cerca de 1 colher de chá). Sirva a seguir.

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