Лучший рецепт киша Лотарингия

▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «подписаться» - отличное подспорье в создании контента!

Привет, друзья:)
Сегодня я испекла традиционный пирог из региона Лотарингия во Франции - киш.

Вкус пирога с заварным кремом сильно различается в зависимости от типа овощей и сыра.
Это рецепт, который я готовил несколько раз и подбирал сорт и количество овощей и сыра по своему вкусу.
Просто попробуйте :)


▶ Ингредиенты (рецепты на 1 форму для пирога; нижний диаметр 16см * верхний диаметр 18..5см * высота 4см)

[Корка пирога]
162 г муки для торта
84 г несоленого масла
12 г яичного желтка
38 г воды
1 г соли

* Заранее смешайте желток, воду и соль и храните в холодильнике.

1) Насыпьте муку и масло, нарезанное кубиками, в кухонный комбайн и взбейте, чтобы масло мелко нарезалось.

2) Когда масло станет достаточно маленьким, чтобы быть размером с рисовое зерно, добавьте смешанную жидкость и снова включите кухонный комбайн, чтобы перемешать.

3) Когда тесто начнет слипаться, выньте его, положите на рабочую поверхность и смешайте вместе, как будто надавливая сверху вниз.

4) Придав ему круглую и плоскую форму, накинуть полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. (рекомендуется на 3 часа и более)

5) Раскатайте тесто толщиной 3мм при помощи скалки.

6) Выложите тесто в форму для торта. Обрежьте края с небольшим пространством и защипните пальцем для придания формы. (по желанию)

7) Включите его снова в морозильную камеру и оставьте, пока тесто не станет полностью твердым.

8) Наполните пирог прессовальным камнем и выпекайте 15 минут при 180 градусах Цельсия. Сняв веса пирога, выпекайте еще 15 минут. (На основе Unox)
* Увеличьте температуру выпечки, если вы используете обычную духовку.

9) Когда запеченный пирог станет горячим, тонко нанесите кисточкой желток.

[Начинка: овощи и сыр]
80 г бекона,
90 г спаржи,
90 г лука,
70 г грибов,
5 помидоров черри,
2 перца чили,
20 г сыра чеддер,
35 г сыра Грюйер,
Сыр пармезан посыпать сверху

* Тип и количество ингредиентов можно изменить на свой вкус. Выше мои рекомендации.

1) Нарежьте лук и грибы тонкими ломтиками, а бекон и спаржу нарежьте небольшими кусочками.
2) Положите ингредиенты в 1) на немного масла и обжарьте на сковороде.
3) Приготовьте свежие помидоры черри и перец чили, не подвергая тепловой обработке.
4) Сыр мелко нарезать.

[Апарейл (Заливка)]
70 г яйца
100 г жирных сливок
50 г цельного молока
1 г соли
1 г черного перца
Щепотка молотого мускатного ореха

1) В миску положить сливки, молоко, яйцо и соль и хорошо перемешать венчиком.
2) Процедить 1) через сито, затем добавить перец и порошок мускатного ореха.
3) Намажьте сыр чеддер и сыр Грюйер на дно торта.
4) Наполните форму овощами и беконом.
5) Вылейте яичную смесь в форму.
6) Измельчите сверху сыр пармезан и запекайте его в предварительно разогретой духовке до 180 градусов по Цельсию 35 минут (конвекционная печь Unox).
7) Когда он запечется, измельчите еще сыра Пармезан и положите его сверху. (по желанию)

* Хранение: день приготовления - самый вкусный. Оставшийся пирог с заварным кремом можно поставить в холодильник, чтобы наслаждаться им в течение дня. Если хотите, чтобы оно было подольше, лучше заморозить. Когда вы его едите, оно становится вкуснее, если разогревать его в духовке, тостере или микроволновой печи.



instagram: https: //www.instagram.com/jadore________
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Пожалуйста, укажите источник при использовании рецепта.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---