국민반찬 장조림. 제대로 익히면 쇠고기와 달걀의 맛이 배가 됩니다

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이보은의 요리비법 Ep.66
장조림

(준비재료)
쇠고기(홍두께살 또는 우둔살) 300g
꽈리고추 15개, 청양고추 3개,
붉은 고추 1개, 달걀 8개, 마늘20알,
대파(흰부분)20cm 2개, 마른 표고버섯4장

(달걀삶기)
찬물, 소금 1/2작은술, 식초 1/2작은술

(조림장)
버섯우린 물6컵, 진간장 1컵,
국간장 1/2컵, 맛술 1/2컵,
매실청 1/2컵, 설탕 3큰술

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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
00:00​ - 오프닝
01:10​ - 재료소개 및 달걀 삶는 법
03:31​ - 소고기 손질
04:20​ - 표고버섯 손질, 우린물 만들기
05:01​ - 달걀굴리기 및 보관법
06:06 - 꽈리고추, 대파, 청양고추, 붉은고추 썰기
07:10 - 버섯우린물에 쇠고기 넣고 10분 삶기
07:58 - 거품 제거
08:21 - 표고버섯, 대파, 조림장 넣고 한소끔 끓이기
10:27 - 달걀, 청양고추, 붉은고추 넣고 약불에서 끓이기
11:25 - 꽈리고추 넣고 끓이기
11:54 - 완성 및 조림장 활용법
13:02 - 쇠고기 찢는법, 끝인사



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[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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