Preserved Whole Kumquats 冰糖蜜金棗

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過年吃「金棗」有「金來找」的寓意，吉祥話。 假日在家裡市集水果攤上剛好看到很新鮮的金棗，帶回來二斤自己也來蜜金棗。其實直接吃也不酸很解膩，蜜金棗前在金棗上戳洞好多精油釋放感覺真紓壓。 就像是煮果醬般的沒有太難的地方就是顧著火約20~30分鐘就好。

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材料：6罐蜜金棗
金棗 1200g
冰糖 380g
水麥芽 200g
玫瑰鹽 4~6g
清水 750g (蜜金棗用)

※鹹度調整可依個人喜好增減

Ingredients:
Kumquats 1200g
Crystal sugar 380g
Maltose Syrup 200g
Salt 4~6g
Water 750g (for preserving kumquats)

※The saltiness can be adjusted according to personal preference.

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