牛角面包 | Croissant

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谢谢收看，今天制作的是“可颂”牛角面包，据说它的雏形诞生于“维也纳“，法国人对牛角面包进行的再次创造，形成了由面皮包裹黄油再折叠擀制的制造工艺，目前已经成为法国点心类面包的经典代表，谁能拒绝在早餐时享用一个牛角面包呢？



材料
250g T55小麦粉 （法国通用型面粉 ，可用180g高粉＋70g低粉替代）
25g 砂糖
5g 盐
5g 奶粉（全脂，低脂 ）
1g 麦芽精华 （非必要可省略）
9g 新鲜酵母
120g 清水 常温
12g 鸡蛋液
25g 无盐黄油

125g 折叠黄油

涂抹蛋液：鸡蛋液适量＋牛奶适量＋蜂蜜 适量
糖水：20g糖粉 ＋20 热水 （非必须可省略）

可颂# 牛角面包#酥皮面包#
使用可颂面团制作的糕点面包 可颂面团的衍生食谱
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