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안심 스테이크 굽는법 초간단 팬프라잉 How to cook Beef Tenderloin Stea

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[마블플러스원 안심 스테이크 팬프라잉 방법]
-고기는 24시간 이상 충분히 냉장 해동해 주세요. 시간이 없다면 진공 포장상태로 찬물에 담가 해동해주세요.
-해동한 고기를 시즈닝 해주시고 실온에서 30분~1시간 마리네이드 해줍니다.
-팬에 올리브유를 둘러주세요.
-강한불에서 앞면 1분~2분 뒷면 1~2분 구워 마이야르 반응을 일으켜 줍니다.
-4종 소스안에 있는 버터를 올려줍니다.
-중불로 바꾼 뒤 30초씩 앞,뒤 한번씩 추가로 구워 줍니다.
-불을 줄인 후, 팬에 남아있는 오일까지 끼얹어 줍니다. 과정으로 고기의 겉면이 코팅되어 육즙 손실을 막아줍니다.
호일에 감싸거나스텐밧트에 뚜껑을 닫아 10분동안 레스팅 해줍니다.
(레스팅을 하면서 열기에 의해 고기 안쪽까지 자연스럽게 익어가며, 촉촉한 육즙을 느끼실 수 있습니다)

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