Скачать или смотреть 부드러운 야채 식빵 만들기 : Vegetable Bread

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안녕하세요. 오늘은 야채향이 은은하고 부드럽고 촉촉한 야채식빵을 만들었어요~
식빵은 뜨거울때 먹어야 제일 맛있는거 같아요~
야채식빵 만들때 윗면에 마요네즈는 꼭 뿌려주세요~ 짭짤하고 고소하니 야채와 너무 잘 어울립니다~❤
양파향이 은은하게 나서 더욱 향긋하고 맛있는 식빵이라 손으로 뜯어서 먹다보면 금방 먹어 버리는거 같아요.
그냥 먹어도 맛있지만 샌드위치로 먹어도 너무너무 맛있는 식빵입니다~
그럼 즐거운 시청하세요~^^

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▶ 2개 분량 (식빵틀 사이즈 21.5cm × 9.5cm × 9.5cm)

▶ 재료
강력분 550g
우유 100g
물 160g
달걀 40g
설탕 30g
소금 14g
이스트 8g
쇼트닝 24g
양파 130g
당근 90g
강력분 50g
파슬리 2g
마요네즈

▶ 과정
1) 쇼트닝, 마요네즈, 야채를 제외한 재료를 전부 믹싱볼에 넣고 섞어주세요.
2) 재료가 다 섞이면 쇼트닝을 넣고 저속으로 믹싱해주세요.
3) 한 덩어리로 뭉쳐지면 중속으로 믹싱해주세요.
4) 볶은 양파, 당근, 파슬리를 넣고 저속으로 섞어주세요.(수분이 많아 잘 안섞이므로 강력분 50g을 넣어가며 섞어주세요.)
5) 완성된 반죽의 표피가 손상되지 않게 한 덩어리로 만들어 반죽이 마르지 않게 비닐을 덮고, 1차 발효, 30℃, 60분 해주세요. (1차 발효 완료점은 손가락에 강력분을 묻혀 찔렀을 때 손가락 자국이 변하지 않고 유지되면 됩니다.)
6) 반죽을 6개로 분할하고 매끄러운 모양으로 둥글리기 해주세요. (저는 185~190g씩 분할했어요.)
7) 작업대 위에서 중간발효 15분 해주세요. (겉면이 마르지 않도록 비닐을 꼭 덮고 중간발효해주세요.)
8) 성형하기 :
밀대로 밀어펴고 큰 기포를 제거한 후 뒤집어서 위 아래가 겹쳐지게 접어서 눌러주세요.
접어두었던 반죽을 위에서 아래로 둥글게 말아주세요.
이음매를 꼬집어 꼼꼼히 붙여주세요.
9) 이음매가 바닥으로 향하게 패닝한 후 반죽이 팬 바닥에 밀착될 수 있도록 눌러주세요.
10) 2차 발효, 38℃, 40분~50분 해주세요. (반죽이 팬 높이보다 0.5cm~1cm 정도 올라오게 발효해주세요.)
11) 윗면에 마요네즈를 짜주세요.
12) 180℃로 예열된 오븐에서 윗불160℃, 아랫불170℃, 30분 구워주세요. (오븐에 따라 굽는 온도는 조금씩 다를수 있어요. 저는 식빵 구울때 170~180℃ 로 굽는데 오늘은 더워서인지 오븐온도가 확 올라가서 좀 낮게 구웠어요. 160~180℃ 정도로 구워주시면되요.)

▶ Ingredient
550g Bread flour
100g Milk
160g Water
40g Egg
30g Sugar
14g Salt
8g Dry yeast
24g Shortening
130g Onion
90g Carrot
50g Bread flour
2g Parsley flake
Mayonnaise

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