00:00 오이양파무침
01:24 콩나물무침
03:29 도토리묵무침
04:23 오이고추무침
05:23 쫄깃가지무침
06:45 상추겉절이
[ 오이 양파 무침 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
백 오이 2개 (식초 3큰술, 설탕 1큰술),
햇양파 ½개, 참기름 1.5큰술
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
통깨 1작은술, 고춧가루 2.5큰술, 고추장 1.5큰술,
다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 물엿 1큰술
📝 레시피📝
1. 오이는 두께 2~3mm로 어슷 썰고, 양파는 채 썰어줄게요.
2. 오이는 식초, 설탕에 20분정도 절여주고 양파를 넣어
10분정도 더 절여 줄게요. 총 30분 절여줄게요
3. 절여진 오이와 양파는 물로 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를
탈탈 털어내고 키친타월로 물기를 털어 내줄게요.
4. 오이와 양파에 먼저 참기름을 넣어 버무리고
고춧가루, 고추장 등 나머지 양념을 넣고 버무려 완성할게요.
[ 오이 고추 무침 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
오이 고추 300g,
각종 견과류 40g (호두,잣,아몬드,해바라기씨, 호박씨---)
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
들깨가루 1큰술, 올리고당 2큰술, 양조된장 2큰술, 마요네즈1큰술, 설탕 2작은술, 통깨 2작은술, 식초 2작은술, 참기름 2작은술, 겨자 ⅔작은술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
들깨가루 1.5스푼, 올리고당 3스푼, 양조된장 3스푼, 마요네즈 1.5스푼, 설탕 1스푼, 통깨 1스푼, 식초 1스푼, 참기름 1스푼, 겨자 ⅔작은술
📝 레시피📝
1 오이 맛 고추는 1cm 길이로 썬다.
2 준비된 견과류는 먹기 편한 크기로 잘라 준비할게요.
3 무침 볼에 분량의 양념을 넣고 섞어주고 오이고추와 견과류를
넣어 버무려 완성할게요.
[ 도토리 묵 무침 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
도토리묵 1모, 300g 소금 2꼬집. 들기름 2작은술
양파 ⅕개, 당근 50g, 오이 ½개, 상추 4장, 홍고추 ½~1개
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루1큰술,
식초 2작은술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
설탕 1.5스푼, 통깨 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 고춧가루 1.5스푼 ,
식초 1스푼, 매실청 1.5스푼, 참기름 1.5스푼
📝 레시피📝
1 도토리묵은 3*4cm크기로 썰어줄게요.
만약 묵이 딱딱하면 굳은 면을 얇게 저며 내고 끓는 물에 1분정도만
데쳐 내면 돼요.
2 무침 볼에 도토리묵에 소금 2꼬집, 들기름을 넣어 밑간해 줄게요.
3 오이는 반 갈라 어슷 썰고 당근과 양파, 홍고추는 채 썰고 상추는 1cm
폭으로 썰어 줄게요. 이때 양파는 최대한 얇게 썰어주면 좋아요.
4 양념장을 만드는 데 마늘과 대파는 절대 넣지 마세요~
도토리와 만나면 맛이 쓴맛을 내요.
5 묵에 양념을 넣고 살살 버무려 양념을 입히고 준비된 채소를 넣고
나머지 양념을 넣고 살살 버무려 도토리 묵 무침을 완성할게요.
[ 콩나물 무침 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
재료 콩나물 300g 옵션;채 썬 홍고추
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
연두 1큰술(or 소금⅔작은술), 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술,
들기름 2작은술, 새우가루 2작은술, 빻은 깨 2작은술
📝 레시피📝
1. 냄비에 콩나물과 물½컵을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에 올려
냄비 뚜껑에서 김이 나기 시작하면 1분정도 있다가
불을 끄고 뚜껑열지 않고 5분정도 뜸들여줄게요.
(콩나물의 머리 부분이 냄비 안의 여열로 익어 비린내는
나지 않는다.)
2. 뜸 들여진 콩나물은 체에 밭쳐 한 김 식혀줄게요.
(이래야 콩나물이 아삭아삭하니 찬물에는 헹구지 마세요)
(콩나물이 따뜻할 때 무침을 하면 물기가 생겨 간이 약해져요)
3. 무침 볼에 콩나물과 양념을 넣고 조물조물 버무려주면
완성 이예요.
4-1. 무침 볼에 고춧가루 넣은 양념을 넣고 콩나물을 넣어
조물조물 버무려주면 빨간 콩나물무침 완성 이예요.
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
가지 3개(400g) 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 쪽파 2줄기
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
액젓 1작은술 한식간장 또는양조간장 1작은술 다진 마늘 1작은술 통깨 1작은술
매실액 2작은술 들기름 1큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
액젓 ½스푼 양조간장 ½스푼 다진 마늘 ½스푼 통깨 ½스푼
매실액 1스푼 들기름 1.5스푼
📝 레시피📝
1. 가지는 방망이로 두들겨 안 이 부드러워지면 길죽하게 찢어
안에 씨 부분을 꺼내줄게요.
*씨를 완전히 제거하면 살까지 다 나와요 그럼 껍질만 남아 질겨요
너무 과한 씨만 제거해주세요
*여기서 뽀인트 가지를 두들기면 안에 씨가 자연스럽게 분리가 됩니다
이 씨는 버려주세요 그러면 가지의 식감이 고기처럼 쫀득쫀득해져요
가지는 반으로 길이로 잘라 결대로 찢어줄게요
가지를 찢을 때 칼로 칼 밥을 넣어주고 찢으면 아주 편해요.
아니면 그냥 칼로 썰어주셔도 좋아요
영상은 찢고 쪘는데 찌고 찢으시면 더 편해요
2. 열이 오른 찜기에 4분 쪄 줄게요
한 김 식혀 가지의 물기를 꼭 짜 줄게요.
*전자렌지에는 2분30초 정도 쪄주면 좋아요.
3. 쪽파는 송송 썰어주고 고추는 반 갈라 송송 썰어 줄게요.
4. 볼에 양념을 넣어 섞어준 다음 찐 가지, 고추, 쪽파를 넣고 조물조물
살금살금 버무려 물컹물컹하지 않고 쫄깃하면서 물이 절대 생기지 않는
가지 무침 완성입니다.
*가지 식감 너무 쫄깃하고 물이 생기지 않아 다음 날 먹어도 쫄깃한
가지무침입니다.
[ 상추 겉절이 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
상추 200g, 오이 1개, 양파 ¼개
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 1큰술 참치액 1큰술 올리고당 1큰술 식초 1큰술 매실청 ½큰술
빻은 깨 1큰술 들기름 1큰술 고추가루 2큰술 다진 마늘 ½큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 1.5스푼 참치액 1.5스푼 올리고당 1.5스푼 식초 1.5스푼
매실청 1작은술 빻은 깨 2작은술 들기름 1.5스푼 고춧가루 3스푼
다진 마늘 1작은술
📝 레시피📝
1. 상추는 씻어 물기를 털어내고 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯어줄게요
오이는 반 갈라 굵은 오이의 경우 씨를 제거하고 어슷 썰어줄게요
양파는 채 썰어 준비 할게요.
2.양념을 섞어 줄게요.
3. 무침 볼에 양념과 채소들을 넣어 살살 버무려 상추무침을 완성 할게요.
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