ครัวชั้นสูง EP 44 แกงมัสมั่น หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก Massaman Curry

แกงมัสมั่น ได้ชื่อว่าเป็นอาหารจานอร่อยที่สุดจานหนึ่งของโลก ด้วยความหอมเครื่องแกง สมุนไพร และมีรสชาติเค็มหวานมันกะทิ แม้ว่าจะมีเครื่องปรุงและส่วนประกอบหลากหลายอย่าง แต่เชื่อป้าเถอะค่ะ หลังจากเราได้ลองทำแกงมัสสมั่นที่มีรสอร่อยถูกใจเราแล้ว เราจะเข้าใจเลยว่า ทำไมจึงได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ดังนั้นเมื่อดูคลิปนี้จบแล้ว อย่าลืมไปเข้าครัวกันนะคะ

แกงมัสมั่น

*เครื่องปรุง
เนื้อเอ็นน่อง 1.5 กิโลกรัม
กะทิ 10 ถ้วย(2,500 ml.)
หัวหอมแขก 500 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 160 กรัม
เกลือ (1) 1/2 ช้อนชา
น้ำพริกแกงมัสมั่น 300 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (2) 1 1⁄2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 120 กรัม
น้ำมะขามเปียก 2/3 ถ้วย
ดอกโป๊ยกั๊ก 3 ดอก
อบเชยแท่ง 1 แท่ง
ลูกกระวาน 5 ลูก

*เครื่องแกงมัสมั่น
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
ข่า 1 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง20 เม็ด
พริกไทยป่น 1⁄2 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น 1⁄2ช้อนชา

*วิธีทำ
1.เคี่ยวเนื้อเอ็นน่อง ถั่วลิสงคั่ว หัวหอมแขก หางกะทิ 8 ถ้วย และเกลือ (1) ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งเนื้อเปื่อย
2.บดส่วนผสมเครื่อแกงจนละเอียด
3. เคี่ยวหัวกะทิ 2 ถ้วย จนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไปผัด จนกระทั่งมีกลิ่นหอม
4.เทน้ำพริกที่ผัดแล้วลงไปในหม้อเนื้อที่เคี่ยวได้ที่แล้ว
ใส่ดอกโป๊ยกั๊ก อบเชยแท่ง และลูกกระวาน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปีบ และน้ำมะขาม
6. เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที แล้วยกลง

#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen