【お菓子作り】生チョコタルト作り方 | ※レシピ訂正有※ 生チョコタルト お菓子作り asmr

※動画内訂正がございます※
パートシュクレ　全卵90g→25g
が正しい材料です。失礼致しました。

#お菓子作り #チョコタルト #生チョコタルト

今回のお菓子作りは生チョコタルトです✨

空焼きしたタルトの中にミルクガナッシュを入れ
上にはグラサージュをかけてつやっと仕上げました

シンプルですが、とっても美味しいです！

タルトを焼いた後、通常だとピケをした穴を卵を塗って再び焼成して塞ぐのですが、
ガナッシュなど濃度があるものを流す場合は私は省いています

また、大きな穴が空いてしまった場合は、卵よりもチョコレートを溶かして穴を塞いだ方が頑丈です

ガナッシュは、ミルクチョコレート38%を使用しています

これよりカカオ成分が高いのを使う場合は、
食感が変わり、固くなるので
チョコレートを減らし生クリームを増やすなどレシピの変更が必要です

一緒に美味しい生チョコタルトを作りましょう
･:*+.\(( °ω° ))/.:+


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★前回の動画はこちら！↓
   • 【お菓子作り】ポッキーに絞るメレンゲクッキーの作り方| お菓子作り メレン...  

■目次
0:00 生チョコタルト導入
0:08 レシピ
0:23 パートシュクレ
3:47 ガナッシュ
5:08 グラサージュ
7:08 完成！エンジョーい！

■レシピ | Recipe

生チョコタルト (18cm タルト型1台分) | Chocolate tart (serve for a 18cm tart mold)

[パートシュクレ | Part sucre]
無塩バター | Unsalted butter..................60g
粉糖 | Powder sugar................................50g
全卵 | Whole egg.....................................25g
薄力粉 | Flour.........................................100g
アーモンドパウダー | Almond powder...20g

[焼成 | Baking]
170℃で25分 | At 340°F for 25mins.
おもしをとった後 5~10分追加焼成
Remove stone & bake 5~10mins

[ガナッシュ | Ganache]
ミルクチョコレート | Milk chocolate.....190g
生クリーム(35%) | Heavy cream (35%)..130g
水あめ | Syrup...........................................20g
無塩バター | Unsalted butter....................10g
グランマルニエ | Grand marnier................5g

[グラサージュ | Glasage](35度に調温)
水 | Water....................................................30g
生クリーム(35%) | Heavy cream (35%)...30g
グラニュー糖 | Granulated sugar.............50g
ココアパウダー | Cocoa powder..............20g
板ゼラチン | Plate gelatin...........................3g



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