달콤한 딸기와 진한 마스카포네 치즈의 만남, 딸기티라미수 만들기 How to make strawberry tiramisu

안녕하세요. 써머입니다.
오늘은 일반 티라미수 레시피를 변형한 딸기티라미수 레시피를 소개해드릴게요. 일반 티라미수처럼 커피가 들어간 티라미수는 아니고, 딸기와 커스터드크림, 그리고 마스카포네 치즈, 커스터드 크림과 생크림으로만 만들어서 상큼하고 달콤한 딸기의 맛과 크림의 진하고 부드러운 맛이 아주 잘 어울리는 딸기 티라미수에요. 맛이 없을 수가 없는 레시피입니다.

웬만한 맛있는 음식도 먹을만하네 라고 말했던 동생도 맛있다라고 말해준 몇 안되는 디저트니 꼭 만들어보시길 추천드려요!

재료: 설탕a 80g, 레이디핑거쿠키 적당량, 토핑용 딸기 적당량(생략 가능하나 준비하시는 걸 추천), 바닐라 익스트랙트 1tsp, 노른자 6개, 마스카포네치즈 453g, 생크림 240ml.

*딸기 퓨레 재료: 설탕b20g, 오렌지쥬스 2TSP, 딸기 225g

미리 준비할 것
-믹서기에 딸기 225g, 설탕b, 그리고 오렌지쥬스를 넣고 완전히 갈아주세요.
(레이디핑거쿠키를 이 딸기퓨레에 담가서 딸기티라미수를 만들거라 다른 볼이나 그릇 등에 담아주세요.)

1. 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 섞어주세요.
2. 냄비에 물 적당량을 넣고 끓여 중탕할 준비를 해줍니다. 이 냄비 위에 1번 볼을 올려 중탕해야하니 냄비와 볼의 크기를 적당한 것으로 선택해주세요.
3. 물이 어느정도 끓으면 1번 볼을 냄비 위에 올리고 거품기로 섞어줍니다. 물이 계속 너무 뜨거우면 노른자가 익을 수도 있으니 불을 껐다가 켜거나, 불을 약하게 하거나 또는 행주 하나를 준비하여 불에서 내린 후 섞고 다시 불 위에 올리는 등의 방법을 사용해서 섞어주세요. 혼합물이 약간 걸쭉해지고 옅은 노란색이 될 때까지 계속 저어주셔야 합니다. 설탕 입자가 70~80% 녹으면 중탕을 멈추고 식혀주세요. (설탕입자는 손가락으로 만져보면 알 수 있습니다.)
4. 여기에 바닐라 익스트랙, 마스카포네치즈의 반을 넣고 섞어줍니다. 다 섞이면 남은 마스카포네 치즈 반을 넣고 또 섞어주세요.
5. 다른 볼에 생크림을 휘핑해줍니다. 부드러운 크림을 만들어야 하기 때문에 생크림은 너무 과도하게 휘핑하지 말고 영상에 보이는 것처럼 뿔이 약간만 설 정도로 휘핑해주세요.
6. 4번 혼합물에 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.
7. 미리 준비해둔 딸기 퓨레에 레이디 핑거쿠키를 적셔줍니다.
8. 준비해둔 그릇, 볼, 틀 등에 딸기퓨레에 적셔준 레이디핑거쿠키를 깔아줍니다.
9. 6번 과정에서 완성해두었던 크림을 레이디핑거쿠키 위에 적당량 짜주세요. 이 과정을 준비해둔 그릇의 크기에 맞게 반복합니다.
10. 저는 윗면을 스패츌라, 스크래퍼 등으로 깔끔하게 정리한 후 딸기를 올려 장식해줬는데 이 과정이 귀찮으시다면 생략 가능합니다. 바로 드시면 레이디핑거쿠키에 크림과 딸기 퓨레가 완전히 흡수되지 않았기 때문에 쿠키가 바삭합니다. 냉장고에 최소 3시간 정도는 보관하신 후 드시길 추천드릴게요.

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Artist : 오늘의 일기
Title : Strawberry Dance
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