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소고기를 결대로 썰면 망하는 이유 (📍고정댓글 확인)

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Описание к видео 소고기를 결대로 썰면 망하는 이유 (📍고정댓글 확인)

요즘 흑백요리사 보시나요?
셰프님들은 고기 손질도 다들 척척 해내죠.
보기엔 너무나 간단해보이지만, 뭔가가 쉬워보인다는 건 그 사람이 고수라는 거죠;;
직접 해보면 아실 겁니다.

근데 사실, 고기 손질에는 몇 가지 간단한 법칙이 있다는 사실 아세요?
국내 30여개의 매장을 운영했고, 지금도 수십명의 고기전문가와 함께하는 앵거스박이
그 법칙을 하나씩 알려드리겠습니다.

오늘 알려드릴 법칙
🧑🏻‍🍳소고기를 결대로 썰지 마세요!🧑🏻‍🍳
그 이유는 크게 2가지입니다.

첫째, 소고기를 결 따라 자르면 고기가 질겨져서 씹기 어렵습니다.
결은 고기의 근섬유가 모여 있는 방향인데, 이를 따라 자르면 섬유질이 길게 남아 고기가 질겨집니다.
반대로, 결 반대로 자르면 섬유질이 짧게 잘리면서 고기가 부드럽고 먹기 좋습니다.

둘째, 결 따라 자른 고기는 비주얼을 지키기도 어려워요.
익으면서 찢어질 가능성이 높아 모양이 유지되기 어렵죠.

이 간단한 법칙을 잊지 마세요!

앞으로도 앵거스박은 여러분의 고기친구로 함께하겠습니다 :)

도매 문의는
앵거스박 쇠고기상점
02-1551-5259

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