로당님들♥️ 오늘하루도 좋은하루 보내셨나요?
잠자리에 들기 전이시죠?
저는 주말에 뒹굴뒹굴 푹~ 쉬었어요 흐힠
에그타르트에는 종류가 몇가지 있죠?
버터 겹겹이 접기 반죽해서 페스트리처럼 먹는
바샥파샥~ 포루투갈식 에그타르트 !!
저는 이거 좋아했거든요
(어릴땐 후렌치파이 사서, 살찐다고 잼만 빼고 파이만 다 뜯어먹었어요ㅋ바보)
한때는, 일 끝나고 카페에서 커피한잔이랑
에그타르트 먹는낙으로 살았었던 때가 있었구요
처음 베이킹을 배웠을때
밀가루는 양반이지,
설탕 버터 마가린 양보고 기절할 뻔 했어요 🙉
그 이후로 거의 타르트류 빵 과자 모두 끊었었답니다
(제로당 하기 한참전에요)
(그래서 가끔 군것질 입터질땐, 저 미쳤었쥬ㅎ)
아무튼!! 오늘의 살 안찌는 다이어트 에그타르트 !!
밀가루 설탕 버터는 물론이고, 생크림 안넣었어요
제가 올려드린 레시피 대로만,
잘 지켜주시면, 속세 에그타르트 부럽지 않을 정도로 정말 맛있게 드실수 있으니~
이것저것 바꾸시면 아니되옵니다 🙈
아셨죵???
그럼 맛있게 드세요 :)
오늘도 함께 해 주셔서 너무나도 감사드리며 ♥️
✔ 어떠셨는지 만든 후기 댓글로 남겨 주시면?
다음 레시피 준비때... 저에게 많은 도움이 된답니다 🙋♀️
●● 재료 요약 ●●
■ 아몬드가루 8 숟가락 (80g)
■ 간오트밀 4 숟가락 (40g)
■ 올리고당 또는 시럽 3 숟가락 (30g)
■ 오일 3 숟가락 (21g)
■ 소금 1/3 티스푼 (1g)
■ 물 1 숟가락 (또는 쬐금더 10~15g)
ㄴ반죽에 따라 다름
+
■ 노른자 3개 (특란/50g)
■ 스위트너가루 4 숟가락 (40g)
■ 전분 2/3 숟가락 (6g)
■ 소금 1/3 티스푼 (1g)
■ 레몬즙 2/3 숟가락 (6g)
+
■ 우유 3/4 종이컵 (150g)
●● 재료 설명 ●●
❣이 레시피에 사용된 재료들은?
설명란 맨~ 아랫쪽에서 모두 확인 가능해요
[ 기본 머핀팬 26.5×18.5×3cm ]
[ 1구 약 6.5×4.8×3cm ]
■ 아몬드가루 8 숟가락 (80g)
ㄴ노버터 레시피이기에 생략불가, 대체불가
■ 간오트밀 4 숟가락 (40g)
ㄴ갈아서 사용하기에 오트밀은 아무거나 사용가능
ㄴ저는 퀵 오트밀 갈았어요
■ 올리고당 또는 시럽 3 숟가락 (30g)
ㄴ저는 당 없는 알룰로스 시럽사용
ㄴ프락토올리고당, 메이플, 아가베 등등 좋아하는
시럽류 사용가능
■ 오일 3 숟가락 (21g)
ㄴ저는 건강한 현미유 사용
ㄴ포도씨유 사용가능
ㄴ올리브유는 많이 예민하지 않으시면 사용가능
(단, 향이 강해 끝맛이 약간 씁쓸할수 있어요)
■ 소금 1/3 티스푼 (1g)
☆ 혹시 반죽이 ?
*질면 아몬드가루 약간추가
*잘 안뭉치면 물 1 숟가락 추가
(또는 쬐금더, 총10~15g)
+
■ 노른자 3개
ㄴ특란 사용했어요 (3개 총50g)
ㄴ대란 사용시, 노른자 양이 적어지니
그램수 맞추어 약간 더 추가
■ 스위트너가루 4 숟가락 (40g)
ㄴ은은하게 달콤한 레시피
ㄴ저는 당 없는 알룰로스 가루사용
(참고로, 나한과가 믹스되어 설탕단맛과 비슷제품)
ㄴ에리스리톨, 스테비아, 나한과, 스테비아 위드 에리스리톨 사용가능
☆스테비아, 나한과 단독사용시?
많이 달아질수 있으니 반 먼저 넣고 단맛조절
■ 전분 2/3 숟가락 (6g)
ㄴ저는 체내에 흡수되지 않는, 타피오카전분 사용
ㄴ모든 전분류 사용 가능하나,
타피오카 또는 옥수수전분 추천☆
■ 소금 1/3 티스푼 (1g)
■ 레몬즙 2/3 숟가락 (6g)
ㄴ또는 바닐라오일
☆혹시, 두유 사용시엔? 레몬즙 금지
+
■ 우유 3/4 종이컵 (150g)
ㄴ전자렌지 40~50초 데우기
ㄴ또는 냄비에 살짝 데우기
(뜨겁지 않게 / 따뜻하게)
☆ 저지방 무지방우유, 아몬드브리즈, 오트밀크 사용은 별로에요😭
만들어 지긴 하지만?
단백질과 지방량이 적어 부들부들 식감이 부족해요
☆ 두유 사용은?
두유사용 가능하나, 레몬즙 금지!! (바닐라사용)
두유가 몽글몽글 뭉치면서 계란도 뭉침!
완성후 잘랐을때, 계란찜이 될 가능성 큼!
☆ 생크림이 없기에, 되도록 우유사용이 좋아요 ☆
●● 굽기 ●●
☆ 온도를 높이면 ?
에그필링은 부분 갈색이 많아 지면서~
더 먹음직 스럽지만 계란찜 될수 있어요
그리고, 타르트지는 더 바삭하지만,
나중에 너무 단단해져요!
☆ 어? 약간 덜 익은거 같은데? 조금 더 구울까?
딱 !! 요기까지만 굽기
( 뜸들이면서 잔열로 다 익거든요 )
☆ 생크림으로 만들면 조금 더 구울수 있답니다
우유 사용시에는, 속이 금방 익어요:)
☆ 약한온도에 은은하게 구워서,
부드러운 식감으로 만든 레시피 입니다
☆ 구매한지 좀 지난 머핀팬 이용시?
코팅력이 약해졌을수 있으니, 오일코팅 해주기
[ 베이킹 기능있는 에어프라이어 ]
맨 아랫칸에서 굽기
160도 10분예열
150도 15분굽고
끄고 5분뜸!
[ 베이킹 기능없는 소형 에어프라이어 ]
머핀팬은 크지요?
타르트용 은박접시 또는 실리콘 머핀틀 사용
160도 10분예열
150도 15분굽고
( 중간 확인꼭 )
( 은박접시 사용시 오일코팅 꼭 )
( 높이가 낮기에 1~2분 줄이기 )
끄고 5분뜸!
[ 오븐 ]
170도 10분예열
160도 15분굽고
끄고 5분뜸!
오븐 사양 및 크기마다 다르기에,
오븐 특성에 맞춰서 조금씩 조절해 주셔야해요
특히, 외국에 계시거나 / 가스오븐 / 용량큰 오븐 사용시에는?
온도를 10~20도 더 올려주셔야 해요
이대로 구우면 덜 익는답니다
윗면이 살짝만 갈색으로 구워지면서
조금만 더 구우면 되겠다~ 이때가 OFF 타임!
( 뜸들일때 잔열로 다 익어져요)
Tip)
■ 보관방법 및 먹는방법은 ??
한김식혀 먹어도 좋지만
[ 냉동보관]
*전자레인지
구운 다음날엔 15~20초
꽝꽝 얼었을땐 25~30초
*자연해동
부들부들 다시 맛있어져요♡
■ 필링이 약간 남아요
남은건 작은 볼에 구워드세용 :)
구운 푸딩처럼 나름 맛있어요•᎑ᵕ
오일코팅후, 동일 굽기 방법으로 15~20분 굽기 !
●● 사용된 재료 제품들 ●●
■ 아몬드가루 (웰넛 자연두레 100% 1kg 1만5천 무료배송)
https://link.coupang.com/a/HbeJh
ㄴ저는 버터를 거의 사용하지 않아,
아몬드가루를 자주 사용해요♡
그리고 탄수화물을 줄이기 위해서라도 즐겨 사용합니다:)
가성비 좋은 아몬드가루는?
https://link.coupang.com/a/HbeTY
(JMF 굿넛 95% 1kg 9천원대)
■ 퀵 오트밀 (착한상점 1kg 8천원대)
https://link.coupang.com/a/Hbfng
ㄴ갈아 사용하기에, 오트밀은 아무거나 사용가능
ㄴ저는 퀵 오트밀 이거 갈았어요
ㄴ깔끔하게 잘게 부순 퀵 오트밀 !
■ 알룰로스 시럽
( 헬스레시피 몽크슈 530g 8천원대 )
https://link.coupang.com/a/VaJ28
ㄴ설탕시럽 아닌 무화과 포도에 들어있는
단맛 성분으로 당 0% 혈당이 오르지않아
체중감량에 좋아요
( 마이노멀 485g 8천원대 )
이제품도 좋은데, 링크가 안잡혀요
검색해서 확인해주세요 [마이노멀 알룰로스 시럽]
■ 현미유 ( 리지100% 500ml 6천원대 )
https://link.coupang.com/a/WPi1U
ㄴ이 제품 건강하고 좋은건 후기로 확인♡
■ 소금 (히말라야 소금장수 핑크솔트 300g 5천원대)
https://link.coupang.com/a/vcUME
ㄴ저는 굵은입자를 갈아서 사용해요
■ 설탕대신 스위트너가루
( 헬스레시피 알룰로스 가루 350g 9천원대 )
https://link.coupang.com/a/KApug
ㄴ알룰로스와 나한과 추출분말을 적절하게 배합
ㄴ일반 알룰로스가루에 비해 조금 더 단맛
ㄴ설탕비율과 비슷해서 마이노멀꺼보다 경제적
( 마이노멀 알룰로스 가루 350g 1만원대 )
https://link.coupang.com/a/IwUc1
ㄴ무화과 포도에서 발견되는 건강한 감미료
ㄴ설탕의 70% 단맛
ㄴ 0칼로리 / 용량에비해 가격이 좀 비싼 단점
■ 타피오카전분 ( 알티스트 / 1kg / 4~5천원대)
5천원짜리 로켓배송 링크가 안 잡혀요
[ 알티스트 타피오카전분 ] 검색하면
위쪽에 뜨니 그제품 구매 하세요
참고로, 이제품 이에요!
https://link.coupang.com/a/VaMlN
ㄴ타피오카전분이란 ? 카사바의 덩이뿌리를 말려서 채취한 전분가루 입니다
저항성 전분으로 소장에서 아밀라아제가
포도당으로 분해하지 못해
☆체내에 흡수되지 않아 다이어트에 좋아요☆
■ 레몬즙 (솔리몬 스퀴즈드 99% 990ml 5천원대)
https://link.coupang.com/a/ZDoAt
ㄴ양이 많아서 냉장보관후 두고두고 사용가능
●● 사용된 팬 / 오븐은 ? ●●
■ 기본 머핀팬 6구 (이홈베이킹 4천원대)
https://link.coupang.com/a/6gU0D
ㄴ26.5×18.5×3cm
ㄴ1구 약 6.5×4.8×3cm
■ 은박접시 에그타르트용 (베스톰 50개 3천원대)
https://link.coupang.com/a/ZDpZd
ㄴ소형 에프 또는 머핀팬 미사용시 사용
ㄴ6.8×4.8×2cm
ㄴ높이가 1cm 낮아서, 구움시간 살짝 줄이기
ㄴ떼어낼때 잘 떨어지도록, 오일 발라주기
■ 베이킹 기능있는 에어프라이어
(재원전자 FM1800 저는 블루 ! 10-15만원대)
https://link.coupang.com/a/6gVdh
ㄴ현재 제로당의 레시피는,
이 에어프라이어로 요리하고 있습니다
ㄴ 일단 유리창이 환해서 구움확인이 편하구요
ㄴ 상하단에 열선이 있어서 베이킹에도 좋아요
♦️ 위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다. 수익금은 제로당의 영상제작에 큰 힘이 될수 있어요 :)
최대한 쉽고 어렵지않게 만드실수 있도록 !!
그리고 맛과 식감을 내기위해 !!
수차례 만들면서 완성된 소중한 레시피 입니다.
레시피 사용시에는, 출처를 밝혀주세요 ♡
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