Хрустящая квашеная капуста на зиму: секреты и рецепты, закрутить в банках

Всем привет, меня зовут Люба.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить идеальную квашеную капусту, чтобы она не перекисла, и как сделать ее заготовку на зиму. Если вы будете точно следовать моим рекомендациям, у вас получится самая вкусная квашеная капуста, которую вы когда-либо пробовали.

Желаю вам удачи и удовольствия!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для 1 кг белокочанной капусты вам понадобится:
20–25 г неиодированной соли
50–80 г тертой моркови
1 лавровый лист
5 горошин черного перца
Немного тмина по вкусу

Важно, чтобы жидкость покрывала капусту. Для этого используйте груз. В течение первых 5–7 дней ферментации накрывайте емкость только тканью, чтобы обеспечить доступ кислорода для процесса брожения. Каждый день протыкайте капусту деревянной ложкой до самого дна, чтобы выпустить газы — это важно для вкуса.

Через 5–7 дней квашеную капусту обязательно уберите в прохладное место. Или вы можете законсервировать её, как я покажу в видео:
В духовке при 170 °C (без предварительного нагрева) с конвекцией — 1 час, затем уменьшите температуру до 120 °C и готовьте ещё 1 час.

В автоклаве или на водяной бане при 100 °C — 1 час.

Желаю удачи и буду рада вашим отзывам!


Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и готовте на здоровье!

Подписаться на мой канал можно сразу здесь:   / @КухняКалинки  

Заходите на мой второй канал "Kalinkas Küche" на немецком языке;    / @kalinkaskueche