Скачать или смотреть กินยังไงให้ได้เป็น "Asia’s Best Female Chef" - เชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ | you are what you eat EP.20

Wongnai Present "You Are What You Eat"
Podcast ที่จะพาคุณมาทำความรู้จักกับ ”คน” คนหนึ่ง ผ่านการกิน
เพราะทุกเรื่องกินมีเรื่องราวที่จะแฝงตัวตนของคนคนหนึ่งเอาไว้

วันนี้เรามีโอากาสได้พูดคุยกับ "เชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ" เชฟหญิงไทยคนแรกผู้คว้ารางวัลใหญ่ 2 ดาว และรางวัลล่าสุด Asia’s Best Female Chef 2025!
.
หลายคนอาจรู้จักเธอจากรายการ Top Chef Thailand และในฐานะเชฟผู้ก่อตั้งร้านอาหาร "บ้านเทพา" Baan Tepa แต่วันนี้เราจะพาไปรู้จักตัวตนอีกด้านของเธอให้ลึกกว่าที่เคย ทั้งเบื้องหลังความคิด การเติบโต และปรัชญาการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ที่ยังคงพัฒนาและ 'On Process' อยู่เสมอ
.
ร่วมค้นหาคำตอบไปพร้อมกันว่า อะไรคือเบื้องหลังความสำเร็จที่ทำให้เธอคว้ารางวัลระดับโลกมาได้ใน Episode นี้!
.
มื้ออาหารจาก Baan Tepa Culinary Space
https://www.wongnai.com/restaurants/4...
.
TimeStamp
0:50 เริ่มรายการ
1:30 ทำไมถึงชื่อ “ตาม”
2:00 “เมนูที่ชอบ” ในตอนนี้
2:43 ถ้าให้เลือกเพียงเมนูเดียวตลอดชีวิต
3:30 เกี่ยวกับ “บ้านเทพา”
4:30 Appetizer :แนะนำจานแรก
6:30 จุดเริ่มต้นการค้นหาวัตถุดิบท้องถิ่น
8:10 เรื่องราวที่ประทับใจจากการค้นหาวัตถุดิบท้องถื่น
10:08 Inspiration การทำสวนหลังบ้าน
10:40 พูดถึง “เด็กหญิงตาม”
11:47 คิดว่าตัวเองเป็น “Perfectionist” ไหม
13:00 บทเรียนการกินของเชฟตามจากที่ “บ้าน”
14:20 จานโปรดของที่บ้านที่อร่อยที่สุด
15:45 สำหรับคนที่จะมาเป็นเชฟ จำเป็นต้องจบ Culinary School ไหม?
16:50 อายุมีผลไหม กับการเป็นเชฟ?
17:35 Goal ของคนที่มาเป็นเชฟ ส่วนมากยังเป็น Fine Dining อยู่ไหม?
18:55 Main Course : แนะนำจานหลัก
21:50 วิธีการบริหารทีมแบบเชฟตาม
25:05 ระยะเวลาในการจัดระบบให้ลงตัว
26:00 การเป็น “ผู้หญิง” ในวงการอาหาร มักถูกมองว่า “ด้อยกว่า”
30:27 เกี่ยวไหมว่า การเป็นเชฟต้องมี “Privilege”
31:40 คำว่า “ไทยแท้” มีจริงไหม
40:40 Dessert : จานของหวาน
43:33 คนเป็นเชฟ อีโก้สูง จริงไหม?
47:57 ความ Aggressive ในอาชีพเชฟ
49:17 ถ้าให้อธิบายตัวเองเป็นอาหาร “เมนู” หนึ่ง
50:36 “อร่อย” สำหรับเชฟตาม คืออะไร?
55:30 บทสรุป

อ่านบทความต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/news/chef-tam...

.
#Wongnai #YouAreWhatYouEat #YAWYE #WongnaiPodcast #Podcast
#ChefTam #BaanTepa #FineDining