Рецепты Пасхального Стола - Домашняя Куриная Колбаса, - "мягкая" и диетическая.

Эта колбаса не для тех, кто любит острое, - она "мягкая", диетическая.
Куриное мясо:
Филе бедра - 600 гр - половину мелко порезать, половину
прокрутить на мясорубке;
Филе грудки - 400 гр - прокрутить на мясорубке.

Специи:
Паприка - 1 ч.л.,
Чёрный перец - 0,5 ч.л.,
Кориандр - 1 ч.л.,
Куркума - больше половины ч.л.,
Сушёный чеснок - пол ч.л.,
Мускатный орех - четверть ч.л.,
Сахар - пол ч.л.,
Сок свеклы 1-2 ст.л., (не обязательно)

Дополнительно - Сливки - 50 мл.
Фарш вымешивать 3-5 минут и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Разделить фарш на 3 равные части, заворачивать в разрезанный
рукав для запекания, плотно утрамбовать и завязать на обеих
концах прочной нитью.
Выпекать в духовке 180 С около 1 часа и 15-20 минут. Затем
проткнуть плёнку со всех сторон и продолжить запекать ещё
минут 15-20. Снимать плёнку и употреблять колбасу после охлаждения.


Homemade Chicken Sausage.
Meat:
Chicken Thigh Fillet - 600 gr, half of it cut on small pieces, another half
grind in meatgrinder,
Chicken Breast Fillet - 400 gr - grind in meatgrinder.

Spices:
Paprika - 1 teasp.,
Black Pepper - 0,5 teasp.,
Coriander - 1 teasp,
Turmeric - 3/4 teasp,
Dried Garlic - 1/2 teasp,
Nutmeg - 1/4 teasp.,
Sugar - 1/2 teasp.,
Salt - 1,5 teasp.,
Juice of Beet - 1-2 tblsp (optional),

Also we added Milk Cream - 50 ml.
Put Minced Meat in refrigerator for 1,5-2 hrs.

For forming sausage use Sleeve for Baking. Wrap Minced meat in
dissected Baking Sleeve, stuff tightly and tie with strong thread.

Put in Oven 180 C for 1 hr 15-20 min. Then pierce sausage from all
sides and continue to bake 15-20 min more.
Cool it completely and remove wraping plastic. Bon Appetit.