Скачать или смотреть Focaccia al pomodoro sofficissima

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Questa è la focaccia più buona che abbia mai preparato, sofficissima e croccante allo stesso tempo. È stato davvero difficile smettere di mangiarla, il giorno dopo era ancora super morbida, tant’è che l’ho portata al mare. 🏖️❤️

La ricetta è abbastanza semplice e, una volta pronto l’impasto, puoi condirlo con pomodoro e mozzarella come ho fatto io, ma anche solamente con olio e sale è meravigliosa.

Io me ne sono innamorata e ti consiglio di provarla quanto prima. 💫


Ecco gli ingredienti 👇🏻

▪️ 500g farina manitoba
▪️ 400ml acqua a temperatura ambiente
▪️ 9g di lievito di birra
▪️ 15g olio extravergine d’oliva
▪️ 15g sale

Per condire:
▪️ 400g pelati
▪️ 200g mozzarella
▪️ parmigiano
▪️ olio extravergine d’oliva
▪️ sale
▪️ basilico

🔸 Nella planetaria metti farina manitoba e lievito sbriciolato. Aggiungi quasi tutta l’acqua e dai una mescolata con un cucchiaio di legno, devi solo bagnare tutta la farina, non c’è bisogno di impastare. Fai riposare mezz’ora.

🔸 Ora aziona la planetaria e aggiungi l’acqua rimanente un goccino alla volta. Con l’ultima porzione d’acqua aggiungi il sale. Fai amalgamare ed aggiungi l’olio. Impasta fino ad ottenere un impasto bello elastico.

🔸 Fai riposare 15 minuti e dai un giro di pieghe. Fai riposare altri 15 minuti e dai le pieghe, ultimi 15 minuti di riposo e ultimo giro di pieghe. Fai riposare fino a raddoppio di volume (io ho aspettato due ore).

🔸 Trasferisci in una teglia unta con olio e fai un giro di pieghe, delicatamente. Fai riposare un’ora. Nel frattempo schiaccia i pelati e condisci con sale e olio.

🔸 Stendi l’impasto aiutandoti con la punta delle dita e condisci col pomodoro. Cuoci in forno preriscaldato statico a 220° nella parte bassa del forno per 15 minuti.

🔸 Aggiungi mozzarella, parmigiano e olio e cuoci altri 15 minuti nella parte alta. Servi con basilico fresco.