🔥 Тренд из Дубая: Легкий и Быстрый Рецепт Шоколада с Тестом Катаифи! 🍫✨

Рецепт приготовления:Для теста катаифи :

Ингредиенты:

1. 90 гр муки
2. 50 гр кукурузного крахмала
3. 190 мл воды (комнатнои температуры)
4.15 гр растительное масло
5. 1/2 ч л

Приготовление :

В чашу просеять пшеничную муку, крахмал, влить воду, растительное масло, добавить щепотку соли и замесить тесто. Пробить погружным блендером. Оно будет жидкое, как на блины. Накрыть готовое тесто плёнкой и оставить постоять минут 10-15, затем тесто перелить в одноразовый кулинарный мешок или плотный полиэтиленовый пакет и проколоть уголок пакета толстой иголкой или срезать маленький кончик.

Нагреть сковороду, убавить огонь до среднего, ничем не смазывать, и быстрыми движениями на поверхность сковороды тонкой непрерывной струйкой нанести тесто круговыми движениями или полосками

Через 15-20 секунд, главное, чтобы тесто не подрумянилось, а оставалось белым, с помощью лопатки аккуратно снять нити теста со сковороды и переложить их на тарелку. Хранить готовое тесто можно предварительно охладив в закрытом пакете в холодильнике 4 дня или в морозильной камере месяц


Для начинки в шоколад :

-80 гр теста катаифи
-50 гр белого шоколада
-70 гр фисташковой пасты (цвет начинки будет зависеть от того какую пасту выберете если изумрудной фисташки то она будет светло зеленой, если урбеч то темной )
-45 гр кунжутной пасты (тахини)
-20 гр сливочного масла (для жарки )

По желанию ~ 50 гр дробленой фисташки


Процесс приготовления :

Тесто нарезать мелко и на разогретой сковороде обжарить до золотистого цвета на сливочном масле постоянно помешивая

Снять с огня пересыпать в миску, дать немного остыть, добавить туда все остальные ингредиенты и перемешать до однородности . Отставить в сторону

Для большой шоколадки

Ингредиенты:

-300 гр шоколада растопить
-100 гр шоколада в каллетах

Весь процесс темперирования показан на видео

Оставлю только памятку по шоколадам

• Темный шоколад: Греем 50–55°C → охлаждаем до 31–32°C
• Молочный шоколад: греем 45-50°C → охлаждаем до 29–30°C
• Белый шоколад: греем 45-48°C → охлаждаем до 30- 31°C


Дальше только сборка , тоже показана на видео.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита 💕