Скачать или смотреть Готовьте один раз, ешьте много раз ‼️Замороженный бульон не меняет запаха и вкуса

КАК ПРИГОТОВИТЬ САМБАЛ ИЗ ЖАРЕНОЙ ПЕЧНИ И ЖЕЛУДОЧКОВ ДЛЯ ЗАМОРОЖЕННОГО БУЛЬОНА

Ассаламу алейкум, друзья-техиу!
Вы готовите его один раз, но можете наслаждаться им в любое время. Этот самбал из жареной печени и желудков идеально подходит для замороженного бульона, особенно в преддверии Рамадана. Просто разогрейте его, и он готов к подаче в качестве гарнира к сахуру или когда вы проголодаетесь.

Основные ингредиенты
20 пар куриной печени и желудков
Растительное масло ±300 мл (для обжаривания и кратковременной жарки)

Ингредиенты для рагу
±3 литра воды
7 лавровых листьев
5 стеблей лемонграсса, размятых
2 кусочка имбиря размером с большой палец
1 1/2 столовые ложки соли
Молотые специи
250 луковиц шалота
100 грамм чеснока
1 кусочек имбиря размером с большой палец
30 крупных красных перцев чили
15 вьющихся красных перцев чили
10 красных перцев чили «птичий глаз» (по желанию)
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки бульонного порошка (я использовала грибной бульон)
2 чайные ложки глутамата натрия (по желанию)
2 столовые ложки коричневого сахара (по вкусу)
1 столовая ложка сладкого соевого соуса

Ароматные специи
10 листьев кафрского лайма
5 лавровых листьев
2 стебля лемонграсса

В этом видео я объясняю, как приготовить замороженную версию самбала из жареной куриной печени и желудков Этот рецепт:
✔ не имеет рыбного запаха
✔ не горький
✔ не жесткий
✔ имеет насыщенный, пригодный для заморозки вкус

Подробный рецепт я написала здесь: https://www.asahidtehyung.com/2026/01...

Техника приготовления основана на трех ключевых моментах:
1️⃣ Отварите печень в холодной воде со специями, чтобы удалить рыбный запах.

2️⃣ Кратковременно обжарьте печень и желудки, чтобы они стали более ароматными и устойчивыми при хранении.

3️⃣ Обжаривайте соус чили до готовности и подъема уровня масла (ключ к сохранению в замороженном виде).

Я также подробно объясняю процесс охлаждения, количество порций в упаковке, срок годности и как разогреть блюдо, чтобы оно было таким же вкусным, как свежеприготовленное.

📌 Подходит для:
• Приготовления домашнего бульона для гарнира
• Приготовления сахура (предзавтрака) и ифтара (разговения)
• Идей для продажи замороженных продуктов

При соблюдении техники приготовления этот острый соус может храниться в морозилке 1,5–2 месяца без добавления кокосового молока или воды в конце.

Надеюсь, это поможет, и удачи в приготовлении! 🤍

#SambalGorengAti
#SambalGorengAtiGampela
#asahidtehyung
#SambalFrozen
#StokFrozen