Riso Arrostito: Ris Rustì, sapori antico Piemonte.

Ris Rustì, una antica ricetta utilizzata nelle vecchie osterie, rivista e modificata da mamma Palma.
ingredienti per tre persone: 250 gr di riso carnaroli per risotti, 50 gr di burro, 10 foglioline di salvia, 1 spicchio d'aglio, circa 100 gr di formaggio noi abbiamo usato fontal e taleggio (vanno bene tomini e formaggi morbidi che filano, ma non stagionati), 2 cucchiatiate di parmigiano reggiano grattugiato, una macinata di pepe, inoltre abbiamo usato 7 chucciaiate di piselli già cotti in padella con cipolla e salsiccia. Anticamente si potevano usare anche fagioli borlotti, e se nell'acqua si cuoceva il riso diventava di un bel colore rosa, si usavano verdure di stagione, carciofi, fagiolini.. il riso puo essere bollito anche il giorno prima.

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