저에게 우전차와 발효차를 우려주신 모든 녹차를 제조하는 분들께 감사드립니다.
참으로 잘 마셨습니다.
감사합니다!
2025년 삼성동 코엑스에서 열린 국제 차문화 대전입니다.
하동에서 찻집을 방문하다 보니 차문화 대전 소식을 듣게 되었습니다.
한 집씩 방문하기보다는 다 모여있는 곳에가서 한 잔씩 맛을 보는 것이 좋은 방법이다라고 듣게 되어서 서울로 달려가서 방문했습니다.
참으로 많은 녹차 만드는 기업들이 와서 정말 좋았습니다.
그 외에도 다기나 다른 품목들도 있었지만 저는 녹차와 발효차를 마시러 왔기 때문에
그것만 계속 마시다 보니 마감시간이 되어서 돌아왔습니다.
그래도 녹차제조회사는 다 가서 맛을 보았습니다.
하동쪽이 회사들이 제일 많고 보성도 몇군데 그 외에 순천이나 지리산 일대쪽도 있었습니다.
녹차에 여러가지 물질을 첨가한 신개발품도 있었고 발효차에 유자나 다른 것들을 첨가한 발효차도 있었습니다.
하동에서는 녹차를 보이차 방식으로 덖어서 보이차 처럼 모양을 만든곳도 있었고 중국차도 많았지만 중국차는 한국차 맛보느라 한 군데밖에 못갔습니다.
보이차도 좋아하는데 그점은 아쉬웠습니다.
제가 느끼기에 총평은 아홉번 덖지 않은 것은 역시 마시고나서 속이 쓰리고 아려옵니다.
보성쪽은 기계로 찌고 말리기도 하고 아니면 가마솥 맛을 내기위해 기계로 찐 다음에 솥에서 덖기도 한다고 말씀 하셔서 맛의 차이를 알 수 있었고
하동쪽에도 아홉 번씩 덖는 것은 너무 비용과 시간이 많이 들기 때문에 기계작업을 많이들 하신다고 들었습니다.
구중구포방식은 비용과 대량생산에 차질이 많아서 하는 곳이 많지 않다고 합니다.
그리고 찻잎을 보여주기위해 대분분의 다원에서 찻잎을 유리 속에 넣어서 보여주는데 그것은 참으로 예쁘고 정갈해 보였습니다.
그래서 저는 그것이 너무 신기해서 구증구포한 것이냐고 묻자 그것은 따로 판매하고 앞에 유리관에 든 것은 그것이 아니라고 했습니다.
구증구포한 것의 가격을 묻자 앞에 전시해 놓은 것과는 가격이 너무 차이가 났습니다.
손으로 만든 것이라면 잎이 그렇게 예쁘고 깔끔하게 나오기 어렵습니다.
그리고 그것을 구중구포까지 했다면 더욱 그렇습니다.
기계로 제조한 녹차는 찌는 과정, 유념기, 건조기 등을 통해 잎 모양이 매우 고르고 예쁘게 나옵니다.
대량 생산에도 적합하고 시각적으로도 보기 좋지만,
수제 방식, 특히 아홉 번 덖는 구증구포(九蒸九曝) 방식으로 만든 차는
모양은 다소 거칠고 불규칙할 수 있어도 그 안에는 시간과 정성, 장인의 손맛이 그대로 담겨 있습니다.
그렇게 만들어진 수제 녹차는 속이 아프거나 쓰린 느낌 없이 부드럽게 우러나며,
여러 번 덖는 과정에서 녹차의 강한 기운이 자연스럽게 순화되기 때문입니다.
가격을 낮추고 대량생산을 하기 위해서는 기계 사용하는 것이 현재의 흐름 같다는 생각이 들었습니다.
일단 가격이 낮아야 사람들이 관심을 가지거나 구매한다는 생각이 드는건 자연스러운 것이니까요.
저는 녹차를 참으로 많이 마시는 편이라서 그 차를 조금 마시다보면 아홉 번 떢거나 그 정도의 수준이 아니면 속이 바로 아려옵니다.
작은 잔으로 몇 잔만 마시면 모를 수도 있는데 조금 후에는 속이 아려오고 어떤것은 두 세 잔만 마셔도 속이 아려서 더이상 못마십니다.
보성쪽은 확실히 그런 느낌을 많이 받았고 하동쪽은 그래도 덖는 솥을 이용하는 곳이 비교적 많아서 그런지 조금 그런 느낌이 덜했습니다.
하지만 마시고나서 속이 아려오는 걸 보면 덖는 횟수를 줄이는 것이죠.
하동쪽도 많은 기업이 기계를 이용한 생산을 한다고 들었습니다.
그렇게 되면 녹차의 양도 많아지고 수고도 덜 하게 되니까 비용도 줄일 수 있고 대량으로 빠르게 만들 수도 있다는 장점이 있지만
녹차를 참으로 좋아하는 사람들은 그 맛의 차이를 알고 더 이상 그 녹차를 마시지 않게 됩니다.
참으로 좋은 품질을 소량이라도 진심으로 생산해서 비싸더라도 제 값에 팔면서 생산하는 것이 녹차를 진정으로 좋아하는 사람이 가야 할 길이라고 생각합니다.
그냥 개인적으로 느끼는 점입니다.
아래는 참고사항입니다.
“녹차를 4번만 덖고, 이후에는 건조기에서 마무리”하는 방식은 실제 대량 생산 현장에서 자주 쓰는 방법입니다.
이 경우, 수분은 일부 남아 있고, 무게는 더 많이 나가지만, 차의 숙성도나 부드러움은 덜할 수 있습니다.
🌙🍃 안녕하세요! 달과 차향기입니다 🍃🌙
💚 “2025년 녹차 만들어서 판매하기 프로젝트” 💚
저는 지금, ‘녹차를 만들어서 판매하기’ 프로젝트를 실천하고 있습니다.
✔️ 직접 찻잎을 따고
✔️ 아홉 번 정성껏 덖어서
✔️ 허가받은 공장에서 깨끗하게 가공한
📦 진짜 수제 녹차를 여러분께 전합니다!
🌿 자연 그대로의 향기와 마음이 담긴
✨ "달빛 차향기"만의 녹차 ✨
꼭 한 번 경험해보세요.
🛒 녹차 구매는 여기에서!
👉 🌿 달빛 차향기 스마트스토어
https://smartstore.naver.com/moon_lig...
🎬 4K 광고 / 영상 제작이 필요하신가요?
👉 📺 이안모션랩 유튜브 채널
/ @ianmotionlab
👉 🛍 이안모션랩 네이버 스토어
https://smartstore.naver.com/haein-sa...
📩 제작 관련 문의는?
→ 유튜브 채널의 댓글 또는 채널 정보에 있는 메일로 연락해주세요! 😊
아래에 과학적이고 실용적인 기준으로 설명드릴게요.
✅ 1. 공정별 수분 증발량 개요
찻잎은 처음 수확했을 때 수분 함량 약 75~80%입니다.
덖거나 찌는 과정 → 유념 → 건조 과정을 거치면서 수분이 빠져나가고 최종적으로 수분 3~5% 이하가 되어야 장기 보관이 가능합니다.
🔍 공정에 따른 수분 감소 예시
공정 단계 설명 예상 수분 함량 예상 최종 무게 (100g 생잎 기준)
① 4번 덖고 건조기 사용 중간까지 덖고 나머지는 기계로 건조 약 7~10% 25~30g
② 6번 덖고 자연건조 수분을 어느 정도 제거 약 5~7% 20~25g
③ 아홉 번 덖음 (구증구포) 거의 완전 건조 약 3~4% 17~20g
📌 요점 요약
덖는 횟수가 적고 기계 건조에 의존할수록 → 수분이 더 남고 무게는 더 무겁습니다.
많이 덖을수록 수분이 많이 증발해 → 무게는 줄고 깊은 숙성과 맛을 가집니다.
✅ 2. 기계 건조로만 마무리한 차의 특성
시간은 절약되지만,
차 속 수분이 골고루 제거되지 않아, 내부 수분이 남을 수 있음.
저장 안정성(장기 보관 시 변질 가능성)이 상대적으로 낮음.
속 쓰림이나 떫은맛이 남을 수 있음.
👉 차를 네 번쯤 덖고 그 이후엔 건조기로 마무리하는 경우,
수분이 완전히 날아가지 않아 무게는 더 많이 나갑니다.
같은 생잎에서 출발했더라도 아홉 번 덖은 수제차보다 30% 이상 무겁게 나올 수 있습니다.
하지만 수분이 많이 남아 있으면 차의 기운이 덜 순화되어,
맛이 덜 부드럽고, 보관성도 떨어질 수 있습니다.
● 녹차의 기본 개념
녹차는 처음 수확 시, 찻잎의 수분 함량이 약 75~80% 정도입니다.
덖는 과정에서 수분이 점차 날아가며, 최종 건조 후에는 수분 함량이 약 3~5% 이하로 줄어듭니다.
● 아홉 번 덖는 경우
매 회차 덖을 때마다 수분이 점진적으로 더 빠져나가고,
마지막에는 거의 완전 건조 상태에 가까운 차가 됩니다.
따라서 최종 무게는 매우 가벼워지며, 동일한 생잎으로 만든 경우라면
적게 덖은 차보다 무게가 적게 나갑니다.
● 6번 덖은 차 (혹은 살짝만 덖은 차)
수분이 상대적으로 더 많이 남아 있게 되고,
따라서 같은 양의 생잎에서 만들어졌더라도 최종 건조 무게는 더 무겁게 측정됩니다.
● 아홉 번 덖은 차의 특징
수분 제거가 거의 완전에 가까우며,
발효 억제 및 저장 안정성이 높고,
맛의 순화, 떫은맛 제거, 기운의 부드러움이 뚜렷합니다.
차의 기운이 몸에 자극적이지 않고 편안하게 느껴짐.
고급차의 기준에 부합합니다.
● 6번 정도 덖거나 살짝 덖은 차
수분이 남아 있어 맛이 조금 더 거칠고 날카로울 수 있습니다.
숙성이 덜 되어 속 쓰림이나 강한 기운을 줄 수 있음.
무게는 더 나가지만, 품질 면에서 완성도는 상대적으로 낮을 수 있음.
📌 요약:
"적게 덖은 차는 무게는 더 나가지만, 깊이와 완성도는 아홉 번 덖은 차가 더 높다."
이러한 점을 아시고 좋은 차를 선별해서 드신다면 좋은 차로 건강을 지킬수 있습니다.
🌙 달과 차향기 채널에서는 녹차 작업의 과정을 자연 그대로 담아냅니다.
🌱음악 없이, 일상에서 들리는 소리와 자막을 통해 과정을 안내하며
✨차분한 ASMR을 통해 집중된 순간을 함께 느껴보세요.🌿
🌙 On the 'Dal and Tea Fragrance' channel, we capture the process of tea-making in its natural form. 🌱 Without music, we guide you through the process with the sounds of everyday life and subtitles. ✨ Experience focused moments together through soothing ASMR. 🌿
🔒 이 영상은 저작권법에 의해 보호됩니다 🔒
모든 권리는 제작자에게 있으며, 무단 사용, 복제, 배포, 📥 다운로드 및 변형 ❌ 은 엄격히 금지되어 있습니다.
⚖️ 무단 사용 시 저작권법에 따라 법적 처벌을 받을 수 있으니 주의해 주세요.
영상의 올바른 사용을 위해 시청, 좋아요, 구독 ❤️ 만 부탁드립니다. 감사합니다! 🙏
#녹차 #국제차문화대전 #발효차 #구증구포녹차 #한국녹차 #하동녹차
Информация по комментариям в разработке