1 Teig 5 Plätzchen | die LECKERSTEN Plätzchen, die ich je gegessen habe!

Heute habe ich ein fantastisches Plätzchen Rezept für euch. Aus nur einem Grundteig könnt ihr fünf verschiedene Plätzchen zaubern und eines ist leckerer als das andere! Hier ist wirklich für jeden etwas dabei, und ihr erhaltet aus den genannten Zutaten circa 250 Plätzchen. Zum einen haben wir Florentiner-Plätzchen mit einer köstlichen Honig-Mandelschicht umgeben von Schokolade. Dann gibt es noch den Klassiker Linzer Plätzchen mit Marmelade. Zudem kommen noch Zimtschnecken-Plätzchen die wirklich 1 zu 1 wie das Original schmecken, nur eben in Keksform. Vor allem meinen Kindern haben diese Plätzchen besonders gut geschmeckt. Die haben direkt zugegriffen und schon waren sie weg. Dann habe ich noch unglaublich leckere Pistazienringe mit weißer Schokolade zubereitet. Und hier hat mir vor allem die Optik richtig gut gefallen, weil es mal was ganz anderes ist. Zu guter letzt gibt es Schoko-Haselnuss-Plätzchen gefüllt mit einer leckeren Haselnusscreme. Das sind die leckersten Plätzchen die ich je gebacken habe. Ihr müsst die unbedingt mal ausprobieren!

00:00 Intro
00:15 Einleitung
01:02 Grundteig
04:30 Pistazien-Ringe
06:37 Florentiner-Plätzchen
10:34 Schoko-Haselnuss-Plätzchen
13:04 Linzer-Plätzchen
15:00 Zimtschnecken-Plätzchen
17:50 Gesamte Plätzchen & Outro

ZUTATEN
Grundteig
1kg Weizenmehl
560g weiche Butter
350g Zucker
3 Eier Größe M
1 EL Vanilleextrakt
oder 2 Packungen Vanille Zucker
1/2 TL Salz

Ruhezeit: 1-2 Stunde/n im Kühlschrank

Backofen-Info: vorgeheizter Backofen, 180° Ober-und Unterhitze

Florentiner-Plätzchen (ca. 50-60 Stück)
1/5 Grundteig
50g gemahlene Mandeln
300g Kuvertüre
Für die Mandelmasse:
50g Zucker
50g Butter
50ml Sahne
20g Honig
100g Mandelplättchen
Backzeit: 11 Minuten

Zimt-Plätzchen (ca. 40 Stück)
1/5 Grundteig
1 EL Mehl
15g zerlassene Butter
50g brauner Zucker
2 TL Zimt
Backzeit: 10-12 Minuten

Linzer-Plätzchen (ca. 40 Stück)
1/5 Grundteig
1 EL Mehl
Marmelade nach Wahl
Backzeit: 9-10 Minuten

Schoko-Haselnuss-Plätzchen (ca. 40 Stück)
1/5 Grundteig
40g gehackte Haselnüsse
15g Backkakao
Haselnusscreme
50g Kuvertüre für die Deko
Backzeit: 9 Minuten

Pistazien-Plätzchen (ca. 30-40 Stück)
1/5 Grundteig
50g gemahlene Pistazien
50g weiße Kuvertüre für die Deko
Backzeit: 11 Minuten

Wenn ihr nur eine Sorte der Plätzchen backen möchtet, könnt ihr die Zutaten dementsprechend anpassen. Hierfür multipliziert ihr die Extra-Zutaten für die jeweiligen Plätzchen mit 5, da wir den Teig vorher in fünf geteilt haben. Aus den genannten Zutaten erhaltet ihr, je nach Plätzchen, ca. 200-300 Plätzchen. Wenn ihr beispielsweise die Linzer-Plätzchen backen solltet, erhaltet ihr insgesamt weniger Plätzchen da ihr pro Keks zwei Schichten benötigt. Bei den Florentiner-Plätzchen erhaltet ihr dementsprechend mehr. Hier ein Beispiel für die Umrechnung:

Für ca. 250-300 Florentiner Kekse

Grundteig
1kg Weizenmehl
550g weiche Butter
350g Zucker
3 Eier Größe M
250g gemahlene Mandeln
1 EL Vanilleextrakt
oder 2 Packungen Vanille Zucker
1/2 TL Salz
1Kg Kuvertüre
Für die Mandelmasse
250g Zucker
250g Butter
250g Sahne
100g Honig
500g gehobelte Mandeln

Wenn ihr nur die Hälfte backen wollt, dann teilt ihr alle Zutaten durch zwei, bei einem drittel durch drei, usw.


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