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La Paz, la vibrante capital de Bolivia, no solo es conocida por su impresionante belleza natural y su rica cultura, sino también por su extraordinaria cocina.
La combinación de ingredientes autóctonos, técnicas culinarias tradicionales y sabores únicos hacen de los platos tradicionales de La Paz una verdadera delicia para los amantes de la gastronomía. Y como estamos en el mes de julio vamos a hacer un pequeño repaso a algunos de los platos tradicionales de La Paz, comenzamos.
Fricase: en lo personal es uno de mis favoritos, consiste en la combinación de ingredientes varios; carne de cerdo, mote, chuño o tunta y algunas especias y colorantes, usualmente utilizan verduras molidas para espesar, sin embargo es algo no tan habitual, lo natural es que se sirva en la mañana, todos los días de la semana, con un trozo de marraqueta y un locoto cortado en rodajas.
Solo para valientes pues conlleva un picante extremo que solo pocos toleran.
Chairo:Se trata de una sopa preparada con chuño, carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla, habas, mote de maíz, hierba buena, wuacataya, orégano y sal al gusto.
Plato Paceño: Es un plato que combina choclo, papa, habas y queso y que se acompaña con salsa picante (llajua).
Queso Humacha: El queso humacha es un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es un rehogado de habas, leche y queso, típico en el área altiplánica, que tiene el mérito de ser fácil de preparar y además económico. Este plato tiene como ingredientes al queso, al ají amarillo, al choclo y a la papa pureja. Se sirven dos o tres papas en un plato plano y se lo decora servido con abundante queso derretido.
Jakhonta: Se trata de un preparado con trozos de carne, chuño, papa, hojas de repollo y cebolla; y condimentado con orégano.
Picana de navidad: El plato tipico de navidad de carne de cordero, vaca y gallina, zanahoria, nabo, pasas, chuño, papa pureja y los choclos. Se condimenta el preparado con hojas de laurel, pimienta y vino tinto.
Thimpu: El Thimpu es un preparado de carne de cordero, papa, arroz, salsa a base de ají colorado, cebolla, arvejas y habas.
Cholita Paceña: Plato elaborado con carne de res (churrasco), arroz, queso, leche, mantequilla, pimienta, papas fritas, sal y ensalada de verduras.
Nudos de Cerdo: Elaborado con nudos de cerdo, papa, ajo, pimienta, comino, cebolla, locoto rojo, ají amarillo, chuño y maní crudo.
Huarjata: Plato típico que contiene la cabeza de cerdo, chuño y papa.
Por supuesto que existen muchos más platos, en la sección de comentarios puedes nombrar cuales quedaron fuera de la lista para elaborar una segunda parte, no te olvides de darle me gusta al video y suscribirte, hasta una próxima ocasión.
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