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Recette pour 1 galette de 20cm :

Ingrédients pâte feuilletée :

400g de farine
184g d'eau
16g de vinaigre
8g de sel
48g de beurre fondu
240g de beurre pour le tourage

Ingrédients crème d'amande :

100g de poudre d'amandes
80g de sucre glace
12g de fécule de maïs
80g de beurre doux
60g d'oeuf
20g de lait d'amandes

Ingrédients dorure :

1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1 c à s d'eau

Sirop :
50g d'eau
50g de sucre semoule

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