Скачать или смотреть RECETTE AVEC UNE FUTURE DJ ? 🎄 | B&A S'invitent chez vous ( Ben&Adé )

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Ben & Adé s’invitent chez vous ♥️

On espère que ce conceot vous plaira 🤩

Recette:

La pâte sucrée:
-150 g de beurre
-95 g de sucre glace
-30 g de poudre d'amandes
-60 g d'œuf
-250 g de farine T55
-1 g de fleur de tel

Déroulé:
-Crémer le beurre et le sucre glace au robot muni de la feuille
-Ajouter la poudre d'amande et la fleur de sel, mélanger
-Ajouter les œufs et mélanger à la maryse
-Ajouter la farine et mélanger à la feuille à puissance basse. Arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée
-Diviser la pâte en 2 et étaler chaque pâton entre 2 feuilles de papier cuisson. Etaler sur 3mm d'épaisseur et placer au réfrigérateur pendant 30min
-Faites un patron en forme de sapin de la taille souhaitée, sortir la pâte du frais et couper la forme grâce au patron
-Placer la pâte sur une plaque recouverte d'un tapis silpain et placer au congélateur 1h
-Répéter l’opération du découpage pour avoir deux pâtes en forme de sapin (pour les deux étages)
-Cuire la pâte pendant 15 min à 170 degrés
-Réserver jusqu’au montage

Le caramel onctueux:
-70 g de sucre en poudre
-70 g de glucose
-180 g de crème liquide entière
-80 g de beurre doux
-2 g de fleur de sel
-vanille en poudre

Déroulé:
-Faire bouillir la crème liquide avec la vanille dans une casserole, réserver
-Dans une autre casserole, faire chauffer le glucose avec le sucre sur feu doux/moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré
-Hors du feu, ajouter la moitié de la crème chaude et mélanger au fouet. Ajouter le reste de crème chaude, mélanger. Replacer sur feu vif et cuire 3 min en mélangeant au fouet
-Verser dans un verre doseur et laisser tiédir à 45 degrés. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer au mixeur plongeant. Ajouter la fleur de sel, mélanger à la maryse
(Le caramel se conserve très bien dans un bocal fermé au frais)

La chantilly mascarpone:
-250 g de mascarpone
-250 g de crème liquide entière
-25 g de sucre glace
-Du colorant vert

Déroulé:
-Mettre les ingrédients dans le bol du robot bien froid
-Fouetter à puissance moyenne jusqu’à obtenir une chantilly souple
-Diviser en 2 et colorer légèrement une moitié en vert
-Réserver dans deux poches à douille avec un douille lisse

Montage:
-Placer un sapin sur un carton or ou une assiette de présentation
-Pocher de la chantilly mascarpone blanche sur toute la surface en commençant par les contours
-Déposer un filet de caramel sur toute la surface
-Déposer le 2eme sapin
-Pocher la chantilly colorée de la même façon que pour la blanche
-Décorer de billes en sucre

Y’a plus qu’à se régaler 🤗🎄