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今集讓我們一起來了解各種烹飪方式的利弊,以及如何在烹飪中保持營養價值。

煙熏與明火燒烤雖然帶來了誘人風味,卻也隱藏了一些健康隱患。營養師Iris 指出,高溫下脂肪和蛋白質與火發生化學反應,可能生成致癌物質。時間越長,可能產生的致癌物質也就越多。

在各種烹飪方式中,蒸被公認為最理想的選擇之一。蒸煮不僅幾乎不會產生致癌物質,還能最大程度地保留食材的營養成分。至於近年來備受歡迎的氣炸鍋和光波爐因為它們相較於傳統油炸,使用更少的油,也是較健康的選擇。

記者:草步子
嘉賓主持:安省註冊營養師 Iris

詳情:https://ccue.singtao.ca/2023-08-06/%e...
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