Скачать или смотреть ลำใยอบแห้งเนื้อสีทอง ภูมิปัญญาท้องถิ่นพัฒนาจนได้มาตราฐานคุณภาพสร้างชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับในทุกระดับ

ลำไย ผลไม้เศรษฐกิจสำคัญของภาคเหนือและแทบทุกครัวเรือนตำบลมะเขือแจ้ มีการปลูกลำไยไว้ในบ้าน ซึ่งในปี 2545 ลำไยติดผลดอกมาก ราคาถูกและเน่าเสียง่าย ชาวบ้านสันป่าเหียงจึงได้นำลำไยมาแกะเพื่อทำเป็นลำไยเนื้อสีทองและรวมตัวกันเป็นกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร จนกระทั่งปี 2548 สมาชิกของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรได้รวมตัวกันจำนวน 9 คน เพื่อขอจดทะเบียนวิสาหกิจชุมชน ชื่อว่า วิสาหกิจชุมชนแปรรูปลำไยเนื้อสีทองบ้านสันป่าเหียงเพื่อที่จะร่วมกันทำลำไยอบแห้งสันป่าเหียง ให้มีคุณภาพตรงตามความต้องการของผู้บริโภคและท้องตลาด ปัจจุบันมีสมาชิก 24 คน โดยมีนางยุพิน คำจิแจ่มเป็นประธานและมีกลุ่มเครือข่าย จำนวน 29 กลุ่ม

แหล่งผลิตลำไยเนื้อสีทองที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตลอดเส้นทางเข้าหมู่บ้านเป็นถนนแห่งลำไยเนื้อสีทอง จากวิถีชีวิตที่สืบทอดกันมายาวนานกับลำไย เดิมทีชาวบ้านสันป่าเหียงนั้น เมื่อถึงฤดูกาลเก็บลำไย ผลผลิตที่ได้บางครั้งก็ขายสดและบางครั้งก็นำมาตากแห้ง เพื่อแปรรูปถนอมอาหารโดยทำลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง ซึ่งจะนำลำไยสดมาคว้านเรียงในกระด้งแล้วตากให้แห้ง บางคนก็ตากข้างๆ บ้าน บางคนก็ตากริมถนน ใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน ตามภูมิปัญญาชาวบ้านในการตากแห้งทำให้คุณภาพไม่แน่นอนและต่อมาได้ปรับปรุงกรรมวิธีการผลิตเพื่อให้ได้มาตราฐานและคุณภาพ โดยใช้เตาอบแบบควบคุมอุณหภูมิที่ใช้ฟืนจากไม้ลำไยหลังการตัดแต่งกิ่ง เฉพาะตำบลมะเขือแจ้ เป็นแหล่งชุมชนที่มีการแปรรูปลำไยเนื้อสีทองมากที่สุดมีปริมาณการแปรรูปจากลำไยสดกว่า 300,000 กิโลกรัมต่อวัน จากจำนวน 300 เตา ได้ปริมาณลำไยเนื้อสีทองกว่า 30,000 กิโลกรัมต่อวัน

ขั้นตอนการผลิตลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง นำลำไยสดร่วงเกรด AA และ A โดยคัดทิ้งผลที่ไม่ได้คุณภาพไม่ได้มาตรฐานคัดทิ้งไป แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด 1 ครั้ง ทำการแกะเปลือก คว้านเมล็ดออก แล้วล้างน้ำสะอาด 3 ครั้ง นำเนื้อลำไยมาวางคว่ำบนตะแกรงสแตนเลสที่สะอาดนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากอบแล้ว นำมาคัดเกรดแยกสี เพื่อให้ได้มาตรฐาน ชั่งน้ำหนัก บรรจุ ปิดปากถุงให้สนิทเพื่อจำหน่าย

นางยุพิน คำจิแจ่ม ประธานกลุ่มฯกล่าวว่าเทคนิคการอบลำไยให้ได้เนื้อสีทองที่สวยงามน่ารับประทาน ลำไยต้องสดและเมื่อแกะแล้ววางคว่ำเรียงบนตะแกงสแตนเลสให้รีบเข้าเตาอบทันที่ อย่าให้น้ำหวานไหลเกาะเนื้อลำไยเพราะจะทำให้อบแล้วสีไม่สวย ราคาจำหน่ายลำไยอบเนื้อสีทอง กิโลกรัมละ 300-400 บาท(ตามเกรด)

นายชาตรี บุญนาค ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 6 จ.เชียงใหม่กล่าวเพิ่มเติมว่ากลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปลำไยเนื้อสีทองบ้านสันป่าเหียง ได้รวมตัวกันเพื่อแก้ไขปัญหาผลผลิตลำไยล้นตลาด ราคาตกต่ำในช่วงที่ผลผลิตออกมาก โดยใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นและได้พัฒนาขบวนการแปรรูปจนได้มาตรฐานและคุณภาพ สร้างชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับในทุกระดับ คนในชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมในการดำเนินกิจกรรม ก่อให้เกิดการกระจายรายได้ ทำให้เกิดการหมุนเวียนภายในชุมชนตลอดทั้งปี โดยคนในชุมชนก็ไม่ต้องออกไปทำงานนอกชุมชน ลดปัญหาการว่างงาน ชุมชนบ้านสันป่าเหียงจึงเป็นชุมชนที่เข้มแข็ง พึ่งพาตนเองได้เป็นอย่างดีและยังเป็นแหล่งเรียนรู้ศึกษาดูงานของส่วนราชการ สถานศึกษา และกลุ่มอาชีพต่าง ๆ ทั้งในชุมชนและนอกชุมชน ดังนั้น ในปี 2557 วิสาหกิจชุมชนแปรรูปลำไยเนื้อสีทองบ้านสันป่าเหียง อ.เมือง จ.ลำพูน จึงได้รับการคัดเลือกเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนดีเด่นระดับเขต 6 ท่านที่สนใจศึกษาดูงานเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ติดต่อที่วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปลำไยอบแห้งเนื้อสีทองบ้านสันป่าเหียง(ตราถุงทอง)เลขที่ 205 หมู่ที่ 7 ตำบลมะเขือแจ้ อำเภอเมือง จังหวัดลำพูน โทร 053503402, 0819929516.

นายกุณฑล เทพจิตรา

สำนักส่งเสริมและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 6 จ.เชียงใหม่