Luca Balboni - Pasticceria professionale dolce e salata

Il pastry chef Luca Balboni è uno dei nostri docenti per i corsi di pasticceria professionale dolce e salata.

È nato e cresciuto in provincia di Modena, in campagna, dove tutto si preparava in casa. Fin dall'infanzia, l'amore per i dolci e il cibo si è trasformato nella sua professione.

A 18 anni, inizia la sua esperienza nel mondo dei ristoranti Stellati, con una pietra miliare nel suo percorso all'Osteria Francescana di Massimo Bottura.

Successivamente, lavora all'Atelier di Paco Torreblanca e nel 2009 riceve l'invito di Ferran Adrià per accedere a El Bulli, dove lavora con grande passione e dedizione.

Perfeziona il suo stile con esperienze significative a New York, Singapore, Messico, Cuba, Corea, Spagna e Francia.

Oggi, mette a disposizione la sua esperienza nel mondo della consulenza e dell'insegnamento.

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