АРМЯНСКИЙ ХАШ | ПЛАНЕТА ВКУСОВ
Передача российского телеканала "Планета вкусов", где ведущий Антон Зайцев рассказывает о приготовлении традиционного армянского блюда Xаш.
Хаш в Армении - это не просто насыщенный бульон из говяжьих ножек с добавлением рубца, это ритуал, организаторы и участники которого "священнодействуют" в ходе всего процесса приготовления и самой трапезы.
Хаш является одним из древнейших армянских кушаний, которое затем распространилось по всему Кавказу и Закавказью. Само название "хаш" произошло от армянского "хашел", что в переводе означает "варить".
Хаш в старину считался пищей бедняков, так как для его приготовления использовалось то, что оставалось после ритуального жертвоприношения или продажи мяса.
Сезон Xаша "открывается" в Армении поздней осенью с первыми холодами и продолжается до наступления первых теплых дней. Так что холода нынешней зимы являются прекрасным поводом есть Xаш почаще.
Правда, процесс обработки необходимых для приготовления Xаша ингредиентов довольно долгий и хлопотный, но это стоит того. Уважающие себя "хашееды" собираются вокруг стола спозаранку. И это не случайно. Хаш - очень сытное блюдо, способное обеспечить вас энергией на весь день.
Есть несколько законов "хашеедения", которые свято соблюдаются. На столе непременно должны находиться: охлажденная водка, простая или минеральная вода, редис, соленья, острый перец (цицак), сухой Лаваш, который в довольно большом количестве крошится в тарелку с горячим варевом, измельченный чеснок, зелень, сыр, и конечно же, соль.
Следует указать, что Xаш в процессе варки вообще не солят, соль добавляют непосредственно во время еды. Настоящий "хашист" ест Xаш руками, а самые заядлые гурманы даже покрывают головы над тарелкой с дымящимся бульоном листом Лаваша, словно отгораживаясь от остальных едоков для священнодействия. Поскольку Xаш едят руками, возле каждого участника застолья кладется влажная салфетка.
Как принято на Кавказе, произносят тосты за здравие всех присутствующих, за детей и родителей, за успехи, удачу - одним словом, за все хорошее. Но и здесь есть одно непреложное правило, в котором сказалась народная мудрость - тосты отличаются краткостью, так как Xаш - это блюдо, которое надо есть горячим!
Источник видео: Моя Планета
Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ https://phoenixtour.org/ru/useful-inf...
Phoenix Tour приглашает вас открыть для себя самые привлекательные места Армении, Закавказья и Ирана. Для получения дополнительной информации пожалуйста посетите нас на нашем сайте http://phoenixtour.org/, или пишите нам по адресу [email protected]
Информация по комментариям в разработке