オレンジとレモンゼリーの爽やかさと、クリームチーズとヨーグルトの美味しさ！。ポイントを丁寧に説明！美味しい失敗無しレシピ！

爽やかなオレンジレアチーズケーキです。
濃厚でとてもクリーミーな味わいのクリームチーズに、
ヨーグルトを加え、
オレンジの他、レモンゼリー、ブルーベリーを添えた
酸味と甘味、しっとりとしたコクと
爽やかさのある美味しいチーズケーキです。

レモンゼリーは、
クラッシュすると、キラキラと輝いて、
とっても綺麗です。

冷たいケーキを食べたい時に、
ぜひ、作って食べて下さい。
とても美味しいし、
とっても簡単です。

お菓子を作らない方も、
作成風景と、素敵な音楽で、
最後まで楽しめると思います

お菓子を作っていると、
時折、失敗する事があります。

この動画では、
失敗するポイントを明確にして、
失敗せずに美味しい作り方を、
ナビゲーションで、
わかりやすく説明しました。

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どうぞ、宜しくお願い致します。

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♥目次
00:00 ごあいさつ
00:29 動画説明
01:19 水切りヨーグルト
01:31 粉ゼラチンをふやかす
01:57 スポンジケーキ用シロップ
02:32 スポンジケーキをカット
02:55 レアチーズケーキ生地
06:16 クラッシュゼリー仕込み
06:51 オレンジをカット
07:51 飾付け
08:09 クラッシュゼリー作成
08:35 ケーキカット
09:23 盛付け
09:40 ポイントの整理
10:04 エンディング

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♥レシピ
　ケーキ丸型　１５ｃｍ　
　底が取れるタイプ
　
●材料（レモンゼリー）
粉ゼラチン　　　　　　5ｇ
冷水　　　　　　　　 25ｇ
　　
水　　　　　　　　　100ｇ
グラニュー糖　　　　 30ｇ
レモンの皮　　　　　一片
　
●材料（スポンジケーキ）
今回は市販のスポンジケーキを使用
　　
●材料（スポンジケーキ用シロップ）
オレンジ果汁　　　　 50ｇ
グラニュー糖　　　　 10ｇ
レモン果汁　　　　　 小さじ1
　　
●材料（レアチーズケーキの生地）
クリームチーズ　　200ｇ
生クリーム３５％　200ｇ
ヨーグルト　　　　300ｇ
（水をきると、150ｇになります）
グラニュー糖　　　 80ｇ
レモン果汁　　　小さじ1
　　
粉ゼラチン　　　　　　8ｇ
冷水　　　　　　　　 40ｇ
　　
●材料（飾付け）
レモンゼリー　　　　上記ご参照
オレンジ　　　　　　1個
ブルーベリー　　　　小量
ミント　　　　　　　小量

●ポイントの整理
※失敗例
・ダマになる
・生地が固まらない
・生地が硬い
・型から外れない
　　　
※ポイント
ゼラチンの扱いと、温度がポイントです
①粉ゼラチンを戻す時は、冷水に粉ゼラチンを入れて、
　１０分以上、冷蔵庫で休ませます
　ゼラチンに水を入れると均一にふやけません
②冷たい生地に、温かいゼラチンを直接入れない
　ゼラチンが急速に固まってしまいます
　ゼラチンに小量の生地を入れ混ぜてから、
　生地に入れて良く混ぜるようにします　
③クリームチーズ、生クリームは常温にしておきます
　クリームチーズは、指で押し、柔らかい事を確認します
④生地を均一に仕上げる必要があります
　・柔らかいクリームチーズをよく混ぜる
　・グラニュー糖を入れよく混ぜる
　・ゼラチンを混ぜてから、こします
⑤ゼラチンは、生地の水分量の2～3％必要
　多いと硬く、少ないと柔らかくなります
⑥冷蔵庫で冷し固める時間も充分でないと固まりません
　私は、3時間程度、冷し固めます。
⑦ゼラチンは、５０℃～６０℃で溶けて、
　１５～２０℃で固まり始めます
⑧ゼラチンは、湯せんで加熱すると均一に仕上がります
　電子レンジの場合は、ヘラなどで良く混ぜて下さい
　加熱し過ぎると、品質が変わってしまいます
⑨ケーキ型は、底が取れるタイプだと、楽にケーキを取り出せます