80秒學會「炒三鮮」宴客菜年菜料理食譜

炒三鮮的做法不難，今天分享的食譜是宴客年菜料理炒三鮮，超簡單的做法快來一起DIY炒三鮮吧！
炒三鮮宴客年菜料理食譜圖：https://flic.kr/p/2krVS5R
炒三鮮示範老師：不打烊廚房My Little Kitchen by Charlotte 夏綠蒂老師

炒三鮮食材：
熱水 適量
米酒 1小匙
植物油 15g
香油 1/4小匙
蔥綠 20g

【三鮮】
扇貝 100g
蝦仁 70g
透抽 140g

【爆香】
蒜末 3g
薑絲 5g
蔥白 10g

【蔬菜】
小黃瓜 80g
甜椒 80g

【調味料】
醬油 1/2小匙
鹽 1g
高湯 1大匙

【芡粉水】
玉米粉 5g
水 10ml

炒三鮮宴客年菜料理的做法：
1. 備料: 蔥切段，蔥白、蔥綠分開放；切薑絲；切蒜末；小黃瓜切片；甜椒切塊
2. 起一鍋熱水，倒入米酒，快速汆燙三鮮出鍋備用
3. 熱油鍋，爆香後加入蔬菜翻炒斷生
4. 放進三鮮拌炒，加入調味料和香油
5. 倒入芡粉水拌勻，撒入蔥綠炒勻即完成炒三鮮
6. 享用炒三鮮

Tips：
三鮮可依個人喜好替換，例如海參、魷魚、花枝等；蔬菜也可依個人喜好替換，例如紅蘿蔔、香菇、筍片等

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