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O QUE É ÁCIDO CÍTRICO E PRA QUE SERVE ?
Ácido cítrico ou citrato de hidrogênio é um ácido orgânico, altamente solúvel em água, tratando-se de uma substância encontrada especialmente nos frutos cítricos como laranjas, limas e limões.
Apesar de ser encontrado em maiores concentrações nos cítricos, todos os frutos têm na sua composição este mesmo ácido, porém em quantidades inferiores.
O composto ácido cítrico é extraído, normalmente, das frutas cítricas pela facilidade e abundância presente nestes, onde o mesmo é transformado em pó ou em forma de granulado.
Para que serve o ácido cítrico e quais os seus benefícios?
Atualmente, o ácido cítrico é utilizado para fins bastante distintos e curiosos, seja em produtos de higiene, seja em limpezas pelo que se trata de um bom desinfetante quando adicionado em água – resultante da diminuição do pH – seja como produtos alimentares.
Hoje também é utilizado como forma de suplementos alimentares dado que é capaz de beneficiar a saúde e bem-estar dos consumidores de forma geral.
Além de antioxidante, o ácido cítrico também é um agente quelante, e é usado sinergicamente com os ácidos ascórbico e seus sais neutros para quelar pro-oxidantes, os quais podem causar rancidez, e para inativar enzimas como a polifenoloxidase que causa reações de escurecimento (1)
Regulador de acidez dos alimentos
Utilizado em muitos produtos alimentícios, o ácido cítrico serve como regulador de acidez em alimentos, como por exemplo, sumos e doces, com o objetivo de acidular os mesmos, diminuindo o seu pH.
Conservante natural dos alimentos
Tratando-se de uma substância com a propriedade de acidular, o ácido cítrico previne o nascimento e desenvolvimento de bactérias e micro-organismos responsáveis pela degradação dos alimentos.
O ácido cítrico é também muito utilizado pela indústria em laticínios, de forma a prolongar a validade do produto para consumo, preservando-o em condições por um maior espaço de tempo – e de forma natural.
Torna o sabor dos alimentos mais agradável
O citrato tem a propriedade de realçar o sabor dos alimentos e ativar as papilas gustativas, tornando o alimento, em regra, mais apreciável.
Melhorando o sabor, o ácido cítrico também ajuda a diminuir alguns sabores mais amargos ou demasiado doces naturais dos alimentos.
Quando o uso do citrato se aplica em vegetais, este ajuda a enaltecer o sabor dos mesmos e prevenindo que estes se estragam, não permitindo o seu escurecimento e rápida degradação.
Fonte de vitaminas
Consumir ácido cítrico traz grande benefício no que se refere a vitaminas. Este é rico em vitamina C, grande aliado a fortalecer o sistema imunológico.
No geral, os frutos cítricos – frutos mais ricos em ácido cítrico – são também ricos em outras vitaminas como B1 e B2, o que promovem um funcionamento saudável do sistema digestivo.
Assim, o consumo de cítricos é uma ótima opção para quem pretende complementar estas necessidades.
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MEU ZAP ( 22 )999339924
MATERIAIS
1 K DE GORDURA VEGETAL
300 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL OU DE CÔCO OU MILHO OU CANOLA.
400 GR DE AÇÚCAR
200 ML DE ÁGUA
100 ML DE GLICERINA
1 L DE ÁLCOOL DOMÉSTICO ACIMA DE 70
400 ML DE SODA LÍQUIDA 50 %
OU 200 GR DA ESCAMAS 99 EM 200 DE AGUA E JA FRIA
OU 250 DA 70 % EM 200 ML DE ÁGUA
USEI 50 ML DE HIPLOCORITO DE SÓDIO A 12 % OU 90 ML A 5 % OU 100 ML DE CLORO
CORANTEE ESSÊNCIA OPCIONAL
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