파래무침 진짜 파래로 만드니 너무 맛있네요 ㄷㄷ

자연산파래는 남해 ~ 전라도 쪽 오밀조밀 섬이 많고 얕은 바다에서 자랍니다
도시에서는 팔지않기땜에 엄니도 남해 5일장 갈때나 사와요
네이버에 생파래 검색하시면 그래도 마트산보다 좋은 품질로 구할 수 있어요

자연산파래 1지기 물 쪽 빼서 800g 입니다.
가정에서는 반만 (400g) 만 하세요.
약 1주일~2주일 먹어욧

■파래가 너무 뻣뻣할 경우, 걸레 빨듯이 빡빡 주물러씻어주면 부드러워진답니다!!!

■재료
파래 800 g (영상 속에 파래 한지기 물 쪽 빼서 )
무채, 양파채, 잔파 쏭쏭 썬거. 드문드문 보일정도로 조금씩만.
땡초 1, 홍초 반개

■양념
멸치액젓 8숟갈
매실액 3
간마늘 1
간생강 0.3 (간혹, 생강이 씹히면 상쾌)
참기름 2
깨 1
물 반컵 100 ml 정도
★향없는 양식파래 일시, 여기에 식초 2, 설탕 0.5~1 도 추가하세요





★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~