Скачать или смотреть 【驚くほどしっとり！】冷めても鶏むね肉がパサつかない『夏のピリ辛おかずサラダ』

※動画内のテロップに一部誤りがございます。
(9:25)
誤：酒　大さじ２
正：酒　大さじ１
誤表記があり、大変申し訳ございません。

ニンニク・生姜の保存方法の動画：
   • 『料理家が普段やってる保存法』ニンニクと生姜を日常でもっと使いやすく。  


ほんのひと手間で
美味しく、体によく、段取りよく。
レシピ本『毎日のことだから。』
https://amzn.asia/d/7oB6wjT

さくらの『日々と料理』が届くメールマガジン
https://store.sakura-0141.com/pages/mail

使うほど愛着が湧くキッチンブランド『SAKURA’s』
https://store.sakura-0141.com

さくらのサブちゃん
   / @sakurabo-0141  

お知らせが届く公式LINE
https://lin.ee/I4Rp8e9

質問箱はこちら！
https://forms.gle/TnW2L9QYLLgvXNeg6

⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎
[email protected]

ーーー

0:00 オープニング
0:39 材料紹介
1:00 具材（お肉以外）のカット
5:10 鶏肉の下処理
10:26 ピリ辛ダレ作り
12:44 きゅうりの下処理（スライス・砂糖もみ）
14:40 鶏肉を焼く
18:47 鶏肉と特製ダレを合わせる
14:43 野菜を加えて混ぜ合わせる
21:59 完成・試食


⏬　材料【2〜3人前】　⏬
鶏むね肉　１枚（約３００g・皮付きの状態）
きゅうり　２本
ミョウガ　３個

■鶏肉の下味■
塩　１つまみ
砂糖　１つまみ
酒　大さじ１
小麦粉　大さじ２

■特製ピリ辛ダレ■
醤油　大さじ１.５
酢　大さじ２
砂糖　大さじ１
おろしニンニク　８g
おろし生姜　８g
ラー油　大さじ２分の１
（辛いのが苦手な場合は小さじ１）
ごま油　大さじ２分の１
（ラー油を減らした場合は小さじ２）
白すりごま　大さじ１
口福の隠し味 減塩タイプ　小さじ２分の１
（もしくは減塩鶏がらスープの素）

■きゅうりの下処理用■
砂糖　小さじ２分の１

■仕上げ用■
砂糖　２つまみ

** 　作り方　**
1.具材（お肉以外）のカット
きゅうりはヘタを切り落として半分にカットします。
ミョウガは縦半分に切り、千切りにします。
生姜は８g分にカット、ニンニクは皮を剥き、芽があれば取り除きます。

2.鶏肉の下処理
皮と白い脂身、血合いを取り除きます。ラップをかけて手のひらで全体を叩きます。縦半分に切ってから、削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、小麦粉以外の■鶏肉の下味■を加えて水分がなくなるまでしっかりと揉み込みます。

3.特製ピリ辛ダレ作り
ボウルににんにくと生姜をすりおろし、■特製ピリ辛ダレ■ の調味料を加えて混ぜ合わせます。

4.きゅうりの下処理
きゅうりを縦に薄くスライスし、砂糖小さじ2分の1を加えて揉み込みます。

5.鶏肉を焼く
鶏肉に小麦粉を加えて全体にまぶします。
火をつけていないフライパンに油を引き、鶏肉を並べてから弱火にかけ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼きます。

6.仕上げ
焼けた鶏肉を熱々のままピリカラだれに入れ、しっかりと絡めます。
きゅうりの水気をギュッと絞って加え、ミョウガを散らします。
最後に砂糖2つまみを振りかけ、さっと混ぜ合わせて完成です。

このレシピのポイントは、鶏肉を叩いて繊維を壊すこと、削ぎ切りで柔らかく仕上げること、熱々の鶏肉とタレを絡めることで小麦粉にとろみをつけること、そして野菜の水切りをしっかり行うことです！
常備菜としても美味しく、翌日でも鶏肉が固まらずに美味しく食べられます。




キッチンブランド『SAKURA’s』商品一覧
トング（ミニ）：https://store.hitotema.co.jp/products...
さくらパン(20cm.26cm)：https://store.hitotema.co.jp/products...
鍋(16cm.20cm)：https://store.hitotema.co.jp/products...
砥石セット：https://store.hitotema.co.jp/products...
究極の隠し味：https://store.hitotema.co.jp/products...
口福おだし：https://store.sakura-0141.com/product...
お皿：https://store.hitotema.co.jp/products...
まな板：https://store.hitotema.co.jp/products...
エプロン：https://store.hitotema.co.jp/products...
サラダスピナー：https://store.hitotema.co.jp/products...

ーーー
◼︎食材から検索できるレシピサイト
https://sakura-0141.com

【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドかチョコ）
https://anoma.jp/lp?u=affiri_3

■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン：https://amzn.to/3oqtY39
シリコンお玉（角形）：https://amzn.to/3DT5PI6
シリコントング：https://amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ（１本必須）：https://amzn.to/3uooTuI
オイルさし：https://amzn.to/3uDYVmX
すりおろし器（ニンニク、生姜）：https://amzn.to/36hI4xa
スライサー：https://amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー：https://amzn.to/3lxPLmY
サラダスピナー：https://amzn.to/3AwXqJM
落とし蓋：https://amzn.to/3JS86Yw
シリコンターナー：https://amzn.to/3mWJrtk
アイラップ：https://amzn.to/44mXOHH
バターケース：https://amzn.to/3ORFph2
揚げ油の処理ポット：https://amzn.to/47OyCLQ
ポットのフィルター：https://amzn.to/49WWD52

■さくらが使ってる調味料■
普段使用してる油：https://www.j-oil.com/consumer/produc...
パスタ（1.7mm）：https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油：https://amzn.to/3kagllL
白だし（にんべん）：https://www.ninben.co.jp/product/od68...

※リンクはAmazonアソシエイトを使用しております

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

#しゃぶしゃぶ
#サラダ
#鶏肉レシピ 鶏肉