Скачать или смотреть PIGNOLATA : IL DOLCE PIU AMATO DEL CARNEVALE - Pignolata con glassa bianca e al cacao RICETTA FACILE

La pignolata glassata, chiamata anche pignolata messinese o Pignolata di Reggio Calabria , è un dolce buonissimo tipico del Carnevale che ormai è possibile anche gustare tutto l'anno, famoso in tutto il mondo e davvero buonissimo. Realizzarla in casa è davvero semplice e divertente! Risalente al periodo della dominazione spagnola in Sicilia , la pignolata è frutto della rielaborazione dei maestri pasticceri della tipica pignoccata al miele con l'utilizzo di ingredienti più nobili come il cacao. Le pignette vengono infatti ricoperte da una sontuosa glassa bianca e un'irresistibile glassa al cacao.
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RICETTA :

PER LE PIGNETTE o BIGNE' :

5 uova grandi o 6 normali

30 g di zucchero

10 g di sale

30 g di olio di semi

60 g alcol 95 gradi

500 g di farina manitoba

Per la glassa al limone

250 g di zucchero

75 g di acqua
(portare a 121 gradi)

160 g di albume
(montare fino a raffreddamento)

Essenza di limone o mezzo limone spremuto

glassa al cacao

300 g di zucchero

100 g di cacao

200 g di zucchero fondente

50 g di burro

200 g di acqua

cannella se piace

Recipe :

5 large eggs

30 g sugar

10 g salt

30 g seed oil

60 g alcohol 95 degrees

500 g Manitoba flour

Lemon glaze :

250g sugar

75 g water
(bring at 121 degrees)

160 g egg whites
(whip until cool)

Lemon essence or half a squeezed lemon

Cocoa glaze :

300 g sugar

100 g cocoa powder

200 g fondant sugar

50 g butter

200 g water

Cinnamon if you like it

if necessary add some water in the end


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