172 ขนมกุยช่ายปั้นเป็นก้อน แป้งเหนียวนุ่ม ราดน้ำจิ้ม อร่อยกินเพลินจนหมด | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

"ขนมกุยช่าย" ใส่แป้งลงในกุยช่ายคลุก ๆ แล้วผัด ปั้นเป็นก้อนนึ่ง แป้งเหนียวนุ่มกินกับน้ำจิ้มอร่อยมาก ๆ ค่ะ
ส่วนผสม -
1. กุยช่าย 300 กรัม
2. แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
3. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
5. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7. น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำ 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันรำข้าว 1/2 ถ้วยตวง
11. พริกจินดาแดง 2 เม็ด (หั่นแล้วได้ 1 ช้อนโต๊ะ)
12. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
13. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
14. ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ -
1. ปอกเปลือกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับให้ค่อนข้างละเอียด ได้ 4 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำมันรำข้าว 1/2 ถ้วยตวง ลงในหม้อใบเล็ก แล้วใส่กระเทียมสับลงไป ใช้ไฟ
กลาง เจียวพอกระเทียมมีสีเหลืองอ่อน ให้ยกขึ้นจากไฟ แล้วคนกระเทียมในน้ำมัน
ไปเรื่อย ๆ จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเท
กระเทียมเจียวเก็บในกล่องพลาสติก เมื่อเย็นดีแล้วจึงปิดฝากล่อง
3. ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำลงในหม้อใบเล็ก นำไป
ตั้งไฟ ต้มพอเดือด ใส่พริกจินดาลงไป พอพริกสุก ปิดแก๊ส ตั้งไว้ให้เย็น แล้วเท
น้ำจิ้มลงในกล่องพลาสติก ปิดฝา
4. หั่นกุยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 0.5 เซนติเมตร จนหมด หยิบใส่ชามไว้
5. ใส่เบกกิ้งโซดาและเกลือลงในกุยช่ายที่หั่นแล้ว ขยำให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล
ทราย ขยำให้น้ำตาลทรายละลาย เติมน้ำมันกระเทียมเจียวลงไป ขยำให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งทั้งสามชนิดลงไป ขยำให้แป้งละลาย แล้วเติมน้ำลงไป คนให้ส่วนผสม
เข้ากัน ตั้งพักไว้ 20 นาที ให้แป้งมีการอุ้มน้ำ
7. เทลงในกระทะ ผัดไปมาพอให้แป้งสุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ (แป้งจับตัวเป็น
ก้อน ขุ่นขาว ยังไม่ใส)
8. พอแป้งอุ่น ๆ ก็ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่า ๆ กัน แล้วหยิบแต่ละชิ้นมาปั้นเป็น
ก้อนกลม ๆ วางเรียงในลังถึงจนเต็ม (ขนาดที่ปั้นจะเล็กหรือใหญ่ตามต้องการ) ที่
ทำปั้นได้ 30 ก้อนเล็ก
9. ต้มน้ำพอเดือด ก็วางขนมลงไปนึ่งเป็นเวลา 7 นาที เมื่อขนมสุกแป้งจะใส
10. ทาน้ำมันกระเทียมเจียวบนชิ้นขนมกุยช่าย แล้วตักวางเรียงใส่จาน โรยหน้าด้วย
กระเทียมเจียว

การรับประทาน -
รับประทานเป็นอาหารว่าง โดยตักขนมกุยช่ายใส่จาน แล้วตักน้ำจิ้มราด แล้วรับประทานทั้งชิ้น หรือจะแบ่งครึ่งตามชอบ


เพลงประกอบ 🎶 Chiapas Marimba - Jimena Contreras.mp3