[麵包]熱狗麵包做法 |超熟腸仔包【水合湯種法】 |軟到不行的港式香腸麵包|KitchenAid 廚師機 |Tangzhong Sausage Buns

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[麵包]熱狗麵包做法 |超熟腸仔包【水合湯種法】 |軟到不行的港式香腸麵包|KitchenAid 廚師機 |Tangzhong Sausage Buns

材料 Ingredients :(約10個)

湯種材料Tangzhong:

高筋麵粉 bread flour 18g
水 water 90g

麵團材料Dough:
高筋麵粉bread flour 225g
低筋麵粉cake flour 60g
水water 125g
湯種tangzhong 90g
奶粉powdered milk 9g
砂糖sugar 24g
鹽 salt 5g
牛油/黃油/奶油 unsalted butter 30g
速發乾酵母 instant yeast 3g
腸仔/香腸 sausage 10

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