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Rasgulla History: रसगुल्ला का इतिहास है ...स्पंजी सफेद रसगुल्ला का आविष्कार पश्चिम बंगाल में कोलकाता के एक हलवाई नबीन चंद्र दास ने 1868 में किया था. उनकी दुकान सुतानुटी (वर्तमान बागबाजार) में थी. उन्होंने छेना और सूजी के मिश्रण को उबलते चीनी के सिरप में डालकर इसे बनाया था, जिससे यह स्पंजी बना. हालांकि, रसगुल्ला का इतिहास ओडिशा से भी जुड़ा है और वहां के लोग इसे अपना मानते हैं, जहाँ इसे 700 साल पुराना माना जाता है.
बंगाल से जुड़ा इतिहास
नबीन चंद्र दास का योगदान:
1868 में नबीन चंद्र दास ने एक नई विधि से रसगुल्ला बनाना शुरू किया, जिसमें छेना और सूजी का मिश्रण उपयोग किया जाता था. यह पारंपरिक रसगुल्ले से अलग था, जो सूजी रहित होता था.
स्पंजी बनावट:
इस प्रक्रिया के कारण रसगुल्ला गुदगुदा और स्पंजी (स्पंज जैसा) हो गया, जो इसकी पहचान बन गया.
लोकप्रियता:
एक मारवाड़ी व्यापारी, भगवानदास बागला, ने बड़ी मात्रा में ऑर्डर देकर इस बंगाली रसगुल्ले को दुकान के इलाके से बाहर लोकप्रिय बनाया.
ओडिशा से जुड़ा दावा
पुराना संबंध:
कुछ लोग ओडिशा को रसगुल्ले का जन्मस्थान मानते हैं और इसे पुरी के जगन्नाथ मंदिर से जोड़ते हैं.
खीरा मोहन:
ओडिशा में इसे 700 साल पुराना "खीरा मोहन" कहा जाता था, जो एकदम सफेद और मुलायम होता था.
धार्मिक महत्व:
दांडी रामायण में उल्लेख है कि भगवान जगन्नाथ ने रथ यात्रा के दौरान देवी लक्ष्मी को रसगुल्ला खिलाकर मनाया था, जो इस मिठाई के धार्मिक संबंध को दर्शाता है.
विवाद
कोलकाता और ओडिशा के बीच रसगुल्ले की उत्पत्ति को लेकर सालों से विवाद चलता रहा है, जो इतना बढ़ गया कि यह कोर्ट तक भी पहुंचा.