PODCAST | Potente antioxidante en piel de cebolla

Jocelyn Fuentes y Hernán Speisky, académicos del Laboratorio de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, descubrieron en la cáscara de la cebolla (amarilla y morada) una molécula cuya potencia antioxidante es superior a cualquier otra molécula antioxidante hasta ahora conocida. En este capítulo, con el que iniciamos una nueva temporada, sabremos cómo fue que llegaron a este importante hallazgo.

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