Скачать или смотреть Pansoti in salsa di noci - È sempre mezzogiorno 29/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara i pansoti, una pasta fresca ligure ripiena di borragine e bietole, che condisce con un sugo di noci. Inizia ad amalgamare la farina con l'uovo e mezzo bicchiere di vino bianco, unendo dell'acqua se necessario. Una volta ottenuto un panetto compatto lo mette a riposare in frigorifero. Lessa le bietole e la borragine, le strizza, le
trita e le ripone in una ciotola. Unisce la ricotta, la prescinseua, il formaggio grattugiato e le uova. Insaporisce con pepe, noce moscata e maggiorana, poi inserisce in una sac a poche. Tira la sfoglia e dispone dei mucchietti di ripieno, chiude la pasta su sé stessa e con la rotella forma dei triangoli. Frulla le noci, precedentemente sbollentate, con l'aglio, i pinoli e il formaggio grattugiato, unisce il pangrattato e un goccio di latte. Regola di sapore e aggiunge la maggiorana. Lessa i pansoti e li condisce con la salsa di noci. Serve con altro formaggio grattugiato.

Per la pasta:
350 g di farina 00
1 uovo
½ bicchiere di vino bianco
Acqua

Per il ripieno:
400 g di bietole
400 g di borragine
200 g di ricotta
2 cucchiai di prescinseua
2 uova
60 g di formaggio grattugiato
Pepe
Noce moscata
Maggiorana

Per la salsa di noci:
150 g di gherigli di noci
1 spicchio d'aglio
20 g di pinoli
40 g di formaggio grattugiato
100 ml di latte
1 cucchiaio di pangrattato
Maggiorana