Estrutura bioquímica dos carboidratos

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Os carboidratos (hidratos de carbono) são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Muitas vezes são chamados de açúcares ou sacarídeos e são definidos pela sua composição química característica: carbono, hidrogênio e oxigênio, embora algumas vezes possam apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre em suas moléculas.

As principais funções dos carboidratos são: fonte energética e fonte estrutural. No corpo humano são armazenados em forma de glicogênio.

Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples e são compostos por aldeídos ou cetonas contendo grupos hidroxila na molécula como glicose, galactose e a frutose. Os dissacarídeos é a união da molécula de glicose mais um monossacarídeo, como a lactose, maltose e a sacarose.

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